Middelhavspizza | bedre huse & haver

ingredienser

• ¾ konserves ikke salt tilsat cannellini-bønner (hvide nyrebønner), skyllet og drænet
• 1 10 ounce pizza-shell med tynd skorpe i hele hvede
• 4 tsk olivenolie
• 1 kop skrællet og terningen aubergine
• ½ kop finhakket courgette
• ½ kop hakket løg (1 medium)
• 3 fed hvidløg, hakket
• ½ kop hakket tomat (1 medium)
• ½ kop spalte Kalamata oliven, halveret
• ½ kop smuldret fetaost med reduceret fedt (2 ounces)
• 1 spsk citronsaft
• 1 tsk tørret oregano, knust
• ½ tsk sukker
• ¼ tsk salt
• ¼ tsk malet sort peber
• ½ kop strimlet italiensk ost (2 ounces)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Forvarm ovnen til 400 ° F. Mos bønnerne i en lille skål med en gaffel eller kartoffelmaskine. Læg pizzaskall på en bageplade. Spred de mosede bønner jævnt over skallen; sæt til side.

• Trin 2

  I en stor stegepande opvarmes 1 tsk olivenolie over medium-høj varme. Tilsæt aubergine, zucchini, løg og hvidløg; kog og rør omkring 5 minutter, eller indtil grøntsager begynder at blødgøre. Fjern det fra varmen. Rør tomater, oliven og fetaost ind.

• Trin 3

  Kombiner de resterende 3 tsk olivenolie, citronsaft, oregano, sukker, salt og peber i en lille skrue. Dæk og ryst godt. Føj til aubergine blanding; kaste til frakke.

• Trin 4

  Spred aubergineblandingen over pizzaskallen inden for ¼ tomme fra kanterne. Drys med revet ost. Bages i 16 til 18 minutter, eller indtil osten begynder at blive brun. Skær pizza i 6 skiver.

Næringsfakta

Pr. Portion: 282 kalorier (4 g mættet fedt, 0 g flerumættet fedt, 2 g enumættet fedt), 10 mg kolesterol, 733 mg natrium, 33 g kulhydrater, 4 g fiber, 3 g sukker, 12 g protein.