Middelhavs oksekød - bedre huse & haver

ingredienser

• 2 pund udbenet oksekød chuck pot stegt, skåret i 3/4-inch terninger
• 1 - 2 spsk olivenolie
• 2 kopper oksekød
• 1 14, 5 ounce kan skærede tomater
• ¼ kop hurtigt tilberedt tapioka
• ¼ kop balsamico eddike eller rødvin eddike
• 1 spsk honning
• 2 tsk malet kanel
• ¼ tsk hvidløgspulver
• ¼ tsk peber
• 2 mellemstore løg, skåret i tynde kiler eller en 16 ounce pakke frosne små hvide løg
• 3 kopper skrællede søde kartofler eller småknuder-squashterninger
• 2 kopper indkapslede svisker
• Varm kogt couscous eller brun ris

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en 4-1 / 2-kvart hollandsk ovnbrun kødterning, en tredjedel ad gangen, i 1 spsk varm olie, tilsæt mere olie om nødvendigt. Tøm alt fedt af. Returner alt kød til den hollandske ovn. Rør i bouillon, uudrangerede tomater, tapioca, eddike, honning, kanel, hvidløgspulver og peber. Bring til kogning; reducere varmen.

• Trin 2

  Dæk og lad det småkoke i 1 time under omrøring lejlighedsvis. Rør løg og søde kartofler eller squash i; kog, dækket, i 20 til 30 minutter mere, eller indtil kød og grøntsager er møre.

• Trin 3

  Rør svisker ind; varme igennem. Serveres over couscous eller ris. Gør 8 portioner.

Næringsfakta

Pr. Portion: 495 kalorier (4 g mættet fedt, 82 mg kolesterol, 452 mg natrium, 67 g kulhydrater, 9 g fiber, 34 g protein).