Media noche-sandwich med mojo | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 mellemlig rød og / eller gul sød peber, podet og finhakket (3/4 kop i alt)
• 4 store fed hvidløg, hakket
• 1 tsk olivenolie
• ¼ kop appelsinsaft
• 1 spsk limesaft
• 1 tsk malt kummin
• 1 tsk tørret oregano, knust
• ¼ tsk salt
• ¼ tsk peber
• 1 kop pakket coleslaw mix
• 8 skiver marmoreret rug-og-pumpernickelbrød, ristet om ønsket
• 8 ounces tyndt skåret kogt svinekam
• 2 - 3 ounces Monterey Jack-ost med reduceret fedt, tyndt skivet

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Til mojo-sauce, kog sød peber og hvidløg i varm olie i en lille gryde, indtil de er møre. Rør appelsinsaft, limesaft, spidskommen, oregano, salt og peber sammen. Bring til kogning; reducer varmen og kog forsigtigt i 1 minut. Afkøles til stuetemperatur. Opbevares tæt dækket i køleskabet i op til 1 uge.

• Trin 2

  For hver sandwich skal du placere 1/4 kop coleslaw-blanding på 1 brødskive. Spoon 2 spsk mojo sauce over hver skive. Top hver med en fjerdedel af den skiver svinekød og ost og den resterende brødskive. Gør 4 portioner.

Udveksling af mad:

1-1 / 2 grøntsag, 2 stivelse, 2 kød, 1/2 fedt.

Næringsfakta

Pr. Portion: 343 kalorier (4 g mættet fedt, 892 mg natrium, 38 g kulhydrater, 1 g fiber, 21 g protein).