Mascarpone ostekage med jordbær-rabarberkompott | bedre huse & haver

ingredienser

• 3 kopper amaretti cookies (6 ounces), finmalet (1 1/2 kopper)
• ⅓ kop hasselnødder, fint formalet
• ⅓ kop smør, smeltet
• 2 8 ounces pakker flødeost, blødgjort
• 2 8 ounces containere mascarpone ost
• 1 spiseske mel til alt
• ¾ kop sukker
• 2 spsk citronsaft
• 3 æg
• 1 tsk vanillebønne pasta eller vanilje
• ⅓ kop sukker
• ¼ kop vand
• 1 spsk finhakket krystalliseret ingefær
• 2 kopper skåret frisk eller frossen rabarber, optøet
• 2 kopper kvart friske jordbær

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Forvarm ovnen til 350 ° F. Wrap et dobbelt lag folie omkring bunden og siden af ​​en 9-tommers springform pan for at danne en vandtæt tætning; sæt til side. I en mellemstor skål kombineres malede cookies, formalet hasselnødder og smeltet smør. Tryk blandingen nederst og 1 tomme op på siderne af gryden. Bages i 8 til 10 minutter, eller indtil de er let brunede. Afkøles på et trådstativ.

• Trin 2

  Til fyldning, slå en flødeost, mascarpone-ost og mel i en meget stor skål med en elektrisk mixer på medium hastighed, indtil den er glat. Tilsæt 3/4 kop sukker og 1 spsk citronsaft. Pisk indtil den kombinerede, skrabende side af skålen lejlighedsvis. Tilsæt æg og vaniljebønne pasta, slå på lav hastighed lige indtil kombineret. Hæld forsigtigt fylden i en skorpefodet gryde og spred jævnt.

• Trin 3

  Placer den folieindpakede springformspande i en stekepande på ovnstativet. Hæld nok varmt vand i en ristepande til at nå halvvejs op på siden af ​​springformspanden. Bages i 1 1/4 timer. Sluk for ovnen; lad ostekagen stå i ovnen med døren lukket i 1 time. Fjern ostekagen fra vandet. Afkøles i pande på trådstativ i 15 minutter; Løsn skorpen fra siderne af gryden med en tynd metalspatel. Afkøles i 45 minutter mere. Fjern siden af ​​springformen. Dæk og afkøl ostekagen i 4 til 24 timer før servering.

• Trin 4

  For jordbær-rabarberkompott, kombiner 1/3 kop sukker, vandet og krystalliseret ingefær i en mellemstor gryde. Til kogning under omrøring for at opløse sukker. Tilsæt rabarber; vende tilbage til kogning. Reducer varmen. Simre, afdækket, i 5 minutter. Tilsæt halvdelen af ​​jordbærene. Kog, afdækket, i 3 minutter mere. Rør de resterende jordbær i. Fjern det fra varmen. Rør i de resterende 1 spsk citronsaft. Afkøles helt. Overfør til en medium skål; dæk og afkøl indtil serveringstiden.

• Trin 5

  For at servere, skær ostekagen i kiler. Serveres med jordbær-rabarberkompott.

Næringsfakta

Pr. Portion: 521 kalorier (20 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 6 g enumættet fedt), 156 mg kolesterol, 206 mg natrium, 36 g kulhydrater, 1 g fiber, 32 g sukker, 7 g protein.