Gør fremad manhattan musling-saftige | bedre huse & haver

ingredienser

• 6 6, 5 ounces dåser hakket muslinger
• 2 spsk olivenolie eller vegetabilsk olie
• 1 kop hakket selleri (2 stilke)
• ⅓ kop hakket løg (1 lille)
• ¼ kop hakket gulerod
• 2 kopper kyllingebuljong med reduceret natrium
• 1 8 ounce flaske muslingjuice eller 1 kop kyllingebuljong
• 2 kopper cubed rødhudede kartofler (2 mellemstore)
• ¼ kop tomatpuré
• 1 tsk tørret timian, knust
• ⅛ tsk cayennepeber
• ⅛ tsk malet sort peber
• 1 14, 5 ounce kan terninger med tomater, udrevet
• ¼ kop knækkede, sprøde kogte bacon * eller købte kogte baconstykker

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Tøm muslingerne, kasser saft eller reserver til anden brug. Sæt muslinger til side.

• Trin 2

  I en stor gryde opvarmes olie over medium varme. Tilsæt selleri, løg og gulerod; kog indtil de er møre, omrøres lejlighedsvis. Rør i 2 kopper bouillon og flaske muslingjuice. Rør kartofler, tomatpasta, timian, cayennepeber og sort peber ind. Bring til kogning; reducer varmen. Larm, dækket, i 10 til 12 minutter, eller indtil kartoflerne er møre. Rør muslinger og tomater i. Afkøles helt.

• Trin 3

  Overfør suppe til en fryserbeholder; forsegle og fryse i op til 3 måneder.

• Trin 4

  For at servere, optø i køleskabet i 1 til 2 dage. Overfør suppen til en stor gryde. Kog over medium varme ca. 10 minutter eller indtil opvarmning, omrøres lejlighedsvis. Top hver servering med bacon.

Tips

Hvis du foretrækker at tilberede din egen bacon, skal du koge 4 skiver og reservere 2 spsk dryp. Udelad olie. Kog selleri, løg og gulerod i de reserverede drippings.

Næringsfakta

Pr. Portion: 409 kalorier (3 g mættet fedt, 2 g flerumættet fedt, 7 g enumættet fedt), 78 mg kolesterol, 1088 mg natrium, 32 g kulhydrater, 5 g fiber, 7 g sukker, 42 g protein.