Forbered frem citrongræs svinekød bahn mi | bedre huse & haver

ingredienser

• 4 pund udbenet svinekød stegt (enkelt lænde)
• 2 stilke frisk citrongræs
• 1 kop Shaoxing (kinesisk risvin) eller tør sherry
• ½ kop soja med reduceret natrium
• ½ kop grovhakket hvid løg
• ⅓ kop hakket grønne løg
• ¼ kop pakket brunt sukker
• 8 fed hvidløg, hakket
• 1 opskrift vietnamesisk hurtig pickle

sandwiches

• ½ kop mayonnaise
• 1 ½ - 3 spsk asiatisk chilisauce (Sriracha sauce)
• 2 12 tommer brød baguette-fransk brød, skåret i 6-tommer ruller
• 1 kop frisk baby-spinat
• 16 kviste frisk koriander
• 1 frisk jalapeño chilipeber, podet og meget tyndt skåret (valgfrit) *

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Trim fedt fra kød. Skær kød på tværs i fire portioner. Sommerfugl hver portion ved at skære kød i halv vandret, skære fra den tykkere side næsten til den modsatte side. Spredes åben. Placer hver del i en 1 gallon fryserpose.

• Trin 1

  Fjern de hårde ydre lag fra citrongræs. Knus stilke med den flade side af en kniv; groft hugget citrongræs.

• Trin 1

  Til marinade skal du kombinere citrongræs, risvin, sojasovs, hvidløg, grøn løg, brunt sukker og hvidløg i en mellemstor skål. Hell marinade over kød i poser. Forsegle poser; vend dig til at beklæde kød. Forbered om ønsket en portion med det samme (se tip nedenfor). Frys de resterende portioner i op til 3 måneder.

• Trin 1

  For at servere, forvarm ovnen til 325 ° F. Overfør den ene del frosne kød med marinade til en 3-liters rektangulær bageform. Stegt i 50 til 60 minutter, eller indtil et kødtermometer registrerer 145 ° F, drej en gang halvvejs gennem steking. Overfør kød til et skærebræt; kasser marinade. Dæk kød med folie; lad stå i 10 minutter (temperaturen på kødet stiger under henstand). Forbered i mellemtiden vietnamesisk hurtig pickle.

Sådan fremstiller du sandwich:

• Trin 1

  I en lille skål skal du kombinere mayonnaise og chilisauce. Opdelte ruller, skåret næsten til de modsatte sider. Spred skærede sider med mayonnaise blanding.

• Trin 1

  Tynd skiver kød. Fyld ruller med kød. Tilsæt spinat, koriander, jalapeño-peber (hvis ønsket) og vietnamesisk hurtig pickle. Drys let med den reserverede eddike-blanding.

*

Da chilipeber indeholder flygtige olier, der kan forbrænde din hud og øjne, skal du undgå direkte kontakt med dem så meget som muligt. Når du arbejder med chilepeber, skal du bære handsker af plast eller gummi. Hvis dine bare hænder rører ved peberfrugter, vask dine hænder og negle godt med sæbe og varmt vand.

Tips

Mariner i køleskabet natten over. Fortsæt som anført i trin 4 undtagen stegt kølet kød med marinade i 30 til 40 minutter.

Næringsfakta

Pr. Portion: 833 kalorier (5 g mættet fedt, 13 g flerumættet fedt, 6 g enumættet fedt), 83 mg kolesterol, 1612 mg natrium, 102 g kulhydrater, 5 g fiber, 13 g sukker, 45 g protein.

---

Vietnamesisk hurtig pickle

ingredienser

• 2 spsk sukker
• 2 spsk hvid eddike
• ⅛ tsk salt
• ¼ kop tynde gulerodstrimler i bidestørrelse
• ¼ kop tynde, daikon strimler i bidestørrelse
• 2 spiseskefulde tynde, bidstore engelske agurkstrimler
• 1 spsk hakket rødløg

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en lille skål skal du kombinere sukker, eddike og salt. Tilsæt gulerod, daikon, agurk og løg; kaste til frakke. Dæk og mariner ved stuetemperatur i mindst 30 minutter, kast én gang. Tøm og reserver eddikblandingen.