Indholdsfortegnelse:
ingredienser
Kørselsvejledning
-
Linie en 9x5x3-tommer brødpande med folie, der strækker folien ud over kanten af panden. Smørfolie; drys med en lille mængde majsstivelse. Sæt gryden til side.
-
Tilsæt sukker, majs sirup og vand i en tung 2-liters gryde. Rør en gang bare for at fugte sukkeret. Klip en slik termometer til siden af gryden. Anbring over medium varme og kog op uden at omrøre. Fortsæt med at koge med en moderat, stabil hastighed, indtil termometeret registrerer 295 ° F, hårdt knækstadium (35 til 40 minutter). Juster varmen efter behov for at opretholde en jævn kogning.
-
Fjern gryden fra varmen. Fjern termometeret. I en stor skål * slå æggehvider med en elektrisk mixer på medium hastighed, indtil der dannes stive toppe (spidserne står lige). Hæld gradvist varm blanding i en tynd strøm over æggehvider, slå med den elektriske mixer på medium til høj hastighed. (Tilsæt blandingen langsomt uden at stoppe for at sikre korrekt blanding. Skrab ikke siderne ned.)
-
Tilsæt vanille. Fortsæt med at slå med høj hastighed, indtil sliket bliver meget tykt og mindre blankt (5 til 6 minutter). Når slagere løftes, skal blandingen falde i et bånd, haugen på sig selv og derefter langsomt forsvinde i den resterende blanding.
-
Rør straks citronskal og pistacienødder i. Coat en gummispatel med nonstick-spray. Brug spatlen til hurtigt at ske med nougatblandingen i den forberedte gryde. Når nougat er fast, skal du bruge folie til at løfte den ud af gryden. Placer på skærebræt. Overtræk en kniv med nonstick-spray. Skær i 2 1 / 2x3 / 4-tommer stykker. Beklæd stykker let i pulveriseret sukker. Pakk hvert stykke i plastfolie. Opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 2 uger.
Tips
Brug en skål med en gummieret bund, eller anbring et fugtigt køkkenhåndklæde eller papirhåndklæde under din blandeskål for at holde det på plads, så dine hænder er frie til at slå den æggehvide blanding og dryv i slikblandingen på samme tid.
Næringsfakta
Pr. Portion: 121 kalorier (1 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 1 g enumættet fedt), 1 mg kolesterol, 18 mg natrium, 26 g kulhydrater, 0 g fiber, 25 g sukker, 1 g protein.
