Lam og grøntsagsstuing | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 pund magert udbenet lam, skåret i 3/4-inch terninger
• 1 spsk madolie
• 1 14 ounce kan oksekød bouillon
• 1 kop tør rødvin eller oksekød bouillon
• 1 spiseskefuld frisk timian eller 1 tsk tørret timian, knust
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1 laurbærblad
• 2 kopper afskåret, skrællet butternut squash
• 1 kop 1/2-tommer skiver skrællet pastinak
• 1 kop hakket, skrællet sød kartoffel
• 1 kop skiver selleri (2 stilke)
• 1 medium løg, skåret i tynde kiler
• ½ kop almindelig fedtfattig yoghurt eller mejeri-creme fraiche
• 3 spiseske mel til alle formål

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en stor gryde brudt kød, halv ad gangen, i varm olie; drænet fedt. Sæt alt kød tilbage i gryden. Rør i bouillon, vin, tørret timian (hvis du bruger), hvidløg og laurbærblad. Bring til kogning; reducere varmen. Simre, dækket, i 20 minutter.

• Trin 2

  Rør ind squash, pastinak, søde kartofler, selleri og løg. Vend tilbage til kogning; reducere varmen. Larm, dækket, cirka 30 minutter mere, eller indtil kød og grøntsager er møre. Kasser laurbærbladet.

• Trin 3

  I en lille skål skal du kombinere yoghurt, frisk timian (hvis du bruger) og mel. Rør 1/2 kop af den varme væske ind i yoghurtblandingen. Tilsæt yoghurtblanding til gryden. Kog og rør, indtil den er tyk og boblende. Kog op og omrør i 1 minut mere. Krydre efter smag med salt og peber.

• Trin 4

  Gør 5 portioner (ca. 8 kopper)

Næringsfakta

Pr. Portion: 365 kalorier (2 g mættet fedt, 2 g flerumættet fedt, 3 g enumættet fedt), 75 mg kolesterol, 397 mg natrium, 32 g kulhydrater, 4 g fiber, 4 g sukker, 30 g protein.