Sådan udskæres en kalkun | bedre huse & haver

Vi ved, at det er fristende at bare begynde at skære skiver af kalkunbrystet til de store kødfulde kalkunskiver, som du ser i film og feriereklamer, men her er det første tip til at skære en kalkun, det er ikke hvor man skal starte.

Sådan udskæres et Tyrkiet: Trin for trin

Udskæring af en kalkun er en vigtig del af enhver høytid, men det kan være en skræmmende opgave for både førstegangsfolk og pro-skivere. Heldigvis har vi trinvise tip til udskæring af en kalkun. Vi vil lede dig gennem hele processen, så du er klar til at være Thanksgiving Day.

Det første trin til at skære en kalkun er virkelig ikke et trin overhovedet. Vær tålmodig: Lad din kogte Thanksgiving-kalkun hvile 15 til 20 minutter før udskæring. Temperaturen stiger yderligere 5 ° F eller 10 ° F, og kødet bliver fastere, så det er lettere at skære. Denne hviletid giver også safterne mulighed for at omfordele i hele kalkunen.

Hvis du skærer kalkunen i køkkenet versus ved Thanksgiving-bordet, skal du starte med at placere din kalkun på et stort skærebræt, helst med et tråglignende rille rundt om omkredsen for at fange safterne (som kan dryppes over den udskårne kalkun på serveringen plade).

Træk benene væk fra kroppen, og klip ledene, der fastgør lårene.
Skær samlingerne, der forbinder trommelstikker og lår.
Skær lårkødet
Klip vingerne af.
Skær hvert hele bryst halvt væk fra brystben og ribben. Følg så tæt på ribbenskuret som muligt. Placer hele brysthalvdelene på skærebrættet.

Skær brysthalvdelene på tværs (over kødets korn) i skiver. Skær om ønsket vinger af kalkunrammen og skær ved samlingerne.

Køkken mod spisestue

Der er mere end en måde at skære en fugl på. En måde kaldes køkkenmåden. Den anden er "udskæring ved bordet" spisestue show.

Køkken-stil: køkken-stil skiver brystet fra hele knoglen, som du ville gøre for kylling. Brystet skæres derefter i skiver ved at skære brystets bredde over kornet. Skiverne passer lettere på overfyldte plader, og da kødet skæres mod kornet, har stykkerne en tendens til at holde bedre sammen. Teoretisk resulterer dette i mere fugtigt og mørt kød.

Spisestue-stil: Denne metode passer til det klassiske koncept med udskæring af den ristede fugl ved spisebordet, og det kræver mindre plads til at skære, da brystet er tilbage på knoglen. For at skære brystkødet, laves et dybt vandret snit i brystet over hver vinge. Dette snit vil være slutpunktet for brystkødskiverne. Fjern derefter vingerne ved at skære gennem samlingen, hvor vingebenet og rygraden mødes. For at fortsætte med at udskære brystkødet, begynd ved den ydre kant af den ene side af brystet, skal du skære skiver fra toppen af brystet ned til det vandrette snit. Gør skiverne tynde og lige. Endelige mindre skiver kan følge brystbenets kurve. Gentag på den anden side af brystet.

Uanset hvordan du vælger at skære brystet, skal du følge disse samme trin til at skære resten af kalkunen:

Skær benet og låret af: Tag fat i spidsen af en trommestikker med fingrene, og træk benet væk fra kroppen. Skær huden og kødet mellem trommelstykke-låret og krop. Dette afslører leddet, hvor lårbenet og rygraden er forbundet. Ved spidsen af en kniv skal du adskille lårbenet fra rygraden ved at skære gennem leddet. Gentag på anden side.

Adskill låret og trommestikkerne: Skær gennem leddet, hvor ben- og lårbenene mødes. Gentag på det andet stykke.

Skær trommestikkerne i skiver: Hold trommestikken lodret ved spidsen med den store ende ned. Skær kød parallelt med knoglen og under nogle sener, drej benet for at få jævne skiver.

Skær lårkødet: Skær skiver parallelt med lårbenet. Gentag med den resterende trommelstang og lår.