Indholdsfortegnelse:
- Forbered majs
- Vælg mellem Raw-Pack og Hot-Pack-metoder
- Hvordan man kan søde majs ved hjælp af en rå pakke
- Sådan kan man søde majs ved hjælp af en varm pakke
- Curried majs i trykcanneren
- Sådan fremstilles syltede majs
Fjern majs fra din købmandsliste. Når du ved, hvordan man laver dåse majs derhjemme, behøver du ikke købe butik. Selv hvis du er ny med konserves, kan du gøre det superenkelt at bruge din trykcanner til at konservere frisk majs ved hjælp af vores trinvise vejledning i, hvordan man kan søde majs. Du kan ikke finde instruktioner til, hvordan man kan majs i et vandbad (også kogevandskanner). Da majs er en mad med lav syre, skal den behandles i en trykcanner for at eliminere skadelige bakterier. Men hvis du har en trykcanner og et par konservesglas i dit skab, kan du gemme ekstra ører af søde majs, som sommeren har at byde på.
Forbered majs
For 1 kvart eller 2 pints dåse majs har du brug for ca. 4½ pund majs (vægten, før du skærer kerner af). Start med at fjerne skaller, skrub derefter ørerne med en grøntsagsbørste for at fjerne silke. Vask hvert øre og dræne. Dæk ørerne på majs i kogende vand i en stor gryde og kog 3 minutter. Skær majs fra kolberne på ¾ tommer dybde af kernerne (med andre ord, skrab ikke skorpen).
Presto 23-Quart trykcanner og komfur, $ 69, 99, Amazon
Vælg mellem Raw-Pack og Hot-Pack-metoder
Inden du begynder at ske majs i krukker, skal du beslutte, om du vil følge en råpakke- eller hot-pack-metode. En rå pakke (også kaldet en kold pakning) er bedre til grøntsager, som du behandler i en trykcanner, så det er det sædvanlige valg for dåse majs. Fødevarer medbrækkes i krukker, mens den stadig er rå (eller bare kort koges de 3 minutter i tilfælde af dåse majs), derefter hældes kogende vand (eller sirup eller saltlage) ovenpå. Råpakningsmetoden er hurtigere, da den ikke inkluderer nogen ekstra tilberedningstid, men den kan resultere i en vis svind under processeringen.
En hot-pack er mere almindeligt brugt til fødevarer, der skal behandles i en kogende vand-dåser, men du kan stadig bruge denne metode til pres-konserves majs. Det er den bedste måde at fjerne luftlommer fra dine krukker og bevare både farven og smagen på mad. I stedet for at pakke dit præppede majs direkte i krukker, koger du majs først et par minutter, hvorefter du blander korn og væske med i hver krukke, mens det stadig er varmt. Denne forkogning gør din mad mindre tilbøjelig til at ødelægge, da den fjerner mere luft. Normalt kan du passe mere mad i hver krukke med en hot-pack, hvilket kan være nyttigt, hvis du konserves med en stor mængde majs.
6-tæller 64 oz. Ball Glass Mason Jars med låg og bånd, $ 10.63, Walmart
Hvordan man kan søde majs ved hjælp af en rå pakke
Pak majskernerne løst i krukker, men ryst ikke glassene eller tryk majs ned. Hæld kogende vand over kernerne, efterlod et 1 tommer hovedrum i hver krukke. Tør beholderfelterne, og juster lågene. Forarbejdning i en trykcanner 55 minutter til tryk og 85 minutter til quarts.
Test køkken tip: Brug en 11 kilo tryk til en dial-gauge canner. Brug en 10 kg tryk til en vægtcannerkanner. Tilføj 1 ekstra minut til behandlingstiden for hver yderligere 1.000 fod over havets overflade.
Sådan kan man søde majs ved hjælp af en varm pakke
Bring 1 kop vand til kogning for hver 4 kop majskerner. Tilsæt kornet, og lad det simre 5 minutter. Fyld dine krukker med majs og væske, og efterlod et 1 tommer hovedrum i hver krukke. Tør beholderfelterne, og juster lågene. Forarbejdning i en trykcanner 55 minutter til tryk og 85 minutter til quarts.
Curried majs i trykcanneren
Vil du vide, hvordan man laver dåse majs med et spark? Ved at tilføje et par ingredienser til din hot-pack, som grøn curry pasta, kan du omdanne almindeligt konserves majs til curried majs i stedet. Når du først har konserveret et parti af denne krydret majs, kan du forvandle det til cremet majs bare ved at tilføje kokosmelk, når du genopvarmer det (tjek opskriften til instruktioner til, hvordan man laver cremet majs fra konserves.) Hvis du allerede planlægger at få et par krukker med almindelig majs, skal du tilføje et par krydderede krukker til blandingen for at tilføje noget sort til dit lager af konserverede grøntsager.
Sådan fremstilles syltede majs
Hvis du er klar til at lære, hvordan man kan majs uden en komfur, er det muligt, men du bliver nødt til at pickle det. Pickling din søde majs i eddike gør det surt nok til at være sikkert til konserves i kogende vand. Hvis du kun har en koger med kogende vand og ikke ønsker at købe en trykcanner, vil pickling af din søde majs ændre smagen, men det vil gøre det muligt at bevare din sommermajs uden at skulle købe ekstra forsyninger.
Hent opskriftenIkke mere spildt søde majs til dig! Ved hjælp af din trykcanner kan du bevare de ekstra ører, du har, indtil den næste friske søde majsæson ruller rundt. Du kan bruge hjemmelavet konserves majs ligesom du ville købe, så føl dig fri til at tilføje det til supper, salater eller endda bare servere det almindeligt som en side skål, når du har brug for en påmindelse om sommerens smag.
