Varm-sur-suppe med rejer | bedre huse & haver

ingredienser

• 8 ounces friske eller frosne skrælede og udtænkte rejer
• 3 ½ kopp kyllingbuljong
• ½ 15 ounce krukke hele halm svampe, drænet eller en 6 ounce krukke skiver svampe, drænet
• ¼ kop ris eddike eller hvid eddike
• 2 spsk sojasovs
• 1 tsk sukker
• 1 tsk revet frisk ingefær
• ½ tsk sort peber
• 4 ounce fast, tofu i silkestil (frisk bønne ostemasse), skåret i stykker af bidestørrelse
• 1 spsk majsstivelse
• 1 spsk koldt vand
• ½ kop frosne ærter
• ½ kop strimlet gulerod (1 medium)
• 2 spsk tynd skåret grøn løg (1)
• 1 æg, slået

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Optø rejer, hvis de er frosne. I en stor gryde kombineres kyllingebuljong, svampe, eddike, sojasovs, sukker, ingefær og peber. Bring til kogning; reducer varmen. Simre, dækket, i 2 minutter. Rør rejer og tofu i. Vend tilbage til kogning; reducer varmen. Simre, dækket, i 1 minut mere.

• Trin 2

  Rør sammen majsstivelse og koldt vand; omrøres i kyllingebuljongblandingen. Kog og rør, indtil den er let tyk og boblende. Kog op og omrør i 2 minutter mere. Rør ærter, gulerod og grøn løg sammen. Hæld æg i suppen i en jævn strøm, omrør et par gange for at skabe strimler.

• Trin 3

  Gør 4 portioner (ca. 6 kopper)

Næringsfakta

Pr. Portion: 195 kalorier (1 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 1 g enumættet fedt), 139 mg kolesterol, 1703 mg natrium, 11 g kulhydrater, 3 g fiber, 2 g sukker, 22 g protein.