Baste: At børste en krydret væske på en mad for at tilføje fugt og smag.
Brochette: Fransk betegnelse for kabob, mad tilberedt på et spyd.
Keramiske briketter: Strålende materialer komprimeret i en murstenform; bruges i gasgriller. Keramiske briketter brænder ikke helt som trækul. Lavabergarter og metalplader er lignende alternativer.
Trækulbriketter: Komprimeret jordkul, kulstøv og stivelse brugt som brændstof i kulgriller.
Trækultrist: Racket, der holder kul i ildkassen.
Trækulgrill: En grill, der bruger trækulbriketter som dets vigtigste brændstof.
Skorstenstarter: En metalcylinder, der indeholder varme kul for at starte en brand.
Direkte grilling: En metode til hurtig tilberedning af mad ved at placere den på et grillstativ direkte over varmekilden. Mad koges ofte afdækket på en kulgrill, men dækkes på en gasgrill.
Dråbepande: En metalpapir eller engangsfolie, der er placeret under fødevarer for at fange dryp ved grillning. En dryppepande kan også fremstilles af tung folie.
Tørrygning: En metode til madlavning ved at placere den indirekte på et grillstativ over varmekilden med låget nede og ventilationsåbningerne justeret. Dette tillader ilden at brænde, hvilket skaber røg.
Ildkammer: Bunden af grillen, der holder ilden eller varmen.
Opblussen: Flammer forårsaget af fedt, der drypper ned på varme kul eller lavabergarter.
Gasgrill: En grill, der bruger gas fra en tank eller naturgasledning som brændstof.
Glasur: At danne en blank, smagfuld belægning på mad, når den koges, normalt ved at baste den.
Grillkurv: En kurv med hængslet tråd, der bruges til at holde mad til grilling.
Grillstativ: Gitterværket af metalstænger, der holder mad på en grill; undertiden benævnt en rist eller gitter.
Grill wok: En wok lavet specielt til grillning. Med sine skrå sider og utallige små huller gør det små stykker grøntsager, kød eller skaldyr let at røre om på grillen.
Indirekte grilling: En metode til langsomt at grille, til den ene side af varmekilden, over en dryppepande i en overdækket grill.
Kabobs: stykker kød, fjerkræ, skaldyr og / eller grøntsager, gevindet på et spyd og grillet.
Kedelgrill: En rund kulgrill med et tungt omslag. Det står normalt på tre ben og kan bruges til enten direkte eller indirekte grilling.
Lavaberg: Denne naturlige sten er resultatet af vulkansk lava og bruges som et alternativ til keramiske briketter i gasgriller. Det kan bruges mange gange, men skal til sidst udskiftes.
Trækul: kulrester af træ, der er forkullet, normalt i form af klumper. Brugt som varmekilde i kulgriller.
Marinering: At stejle mad i en flydende blanding, inden den koges. Marinader føjer smag til fødevarer og ømmer visse kødskår. Oksekød, der drager fordel af marinering, inkluderer benfri skørt bøf, flanke bøf, øverste runde bøf, tip bøf og chuck blad bøf.
Medium doneness: For denne doneness skal midten af kødet have en lidt lyserød til rød farve. Kødet vil være let fast og fjedrende, når det presses.
Medium-sjælden doneness: Til denne doneness skal kødets centrum have en lys rød farve og være let fjedrende, når den presses. Denne doneness anbefales ikke til kød af svinekød, svinekød eller malet.
Medium-well doneness: For denne doneness skal kødets centrum have meget lidt lyserød farve og være fast og fjedrende, når det presses.
Rotisserie: Sput eller det lange metalspyd, der suspenderer og roterer mad over grillens kødkilde.
Gnid: En blanding af krydderier gnides på en fødevareoverflade før grilling.
Spyd: En lang, smal metal- eller træpind indsat gennem stykker kød eller grøntsager til grillning.
Rygekasse: En lille perforeret metalbeholder placeret på en gasgrills lavabergarter eller keramiske briketter, eller grillholderen til en kulgrill, for at holde flis og give røg.
Lufteåbninger: Huller i grilldæksel eller ildkammer. Når den er åben, cirkulerer luft igennem, hvilket øger en brands varme.
Træflis og bidder: Naturlige træmaterialer føjet til en ild for at give mad en røget smag, når den koger. Alder, æble, kirsebær, hickory, ahorn, mesquite, eg og pecan bruges ofte. Chipsene er gennemblødt i vand, drænet godt og føjet til en ild lige før mad på grillen.
