Grillet foråret ækvinox kyllingesalat | bedre huse & haver

ingredienser

• ½ bundt frisk koriander (2 kopper pakket)
• 3 spsk olivenolie eller rapsolie
• 1 spsk limesaft
• 1 spsk malet spisskummen
• 1 spsk revet frisk ingefær
• 1 spsk knust hvidløg
• ¼ tsk malet rød peber
• ¼ tsk salt
• ½ kop tør vermouth
• 6 kyllingebrysthalveringer (ca. 1-1 / 2 pund)
• 1 kop brun basmatiris
• 1 medium rød sød peber
• 1 mellemstor grøn sød peber
• 1 mellemgul eller orange sød peber
• 4 kopper spinat, rengjort, stilket og skåret i 1/4-tommers brede strimler
• 1 15 ounce kan pintobønner skylles og drænes
• ½ kop hele kornmajs, kogt og drænet
• ½ kop fedtfri mejeri-creme fraiche
• 2 tsk fedtfri mælk
• 4 grønne løg, skiver (1/2 kop)

Kørselsvejledning

Forår Equinox-sovs:

• Trin 1

  Til foråret Equinox-sovs skal du kombinere koriander, olie, limesaft, spidskommen, ingefær, hvidløg, rød peber og salt i en blenderbeholder eller en madprocessorbakke. Dæk og blend eller forarbejd indtil næsten glat.

marinade:

• Trin 1

  Til marinade skal du kombinere vermouth og 3 spiseskefulde sauce i en mellemstor skål. Læg kyllingen i skålen, vend den til at beklæde kyllingen. Dæk og mariner ved stuetemperatur i 30 minutter eller i køleskab i 2 timer.

• Trin 2

  I mellemtiden koges ris i henhold til pakningsvejledningen; sæt til side. Frø og fjerdedel søde peberfrugter; sæt til side. Forbered kul eller gasgrill til medium varme. Fjern kylling fra marinaden; reserve marinade. Kog kylling på racket på den afdækkede grill direkte over varme i 12 til 15 minutter eller indtil den er mør og ikke længere lyserød, børst en gang med reserveret marinade halvvejs gennem grilltiden. Kasser den resterende marinade. Pensle peberfrugter let med 1 spsk olivenolie eller rapsolie. Placer peberfrugter på grillholderen ved siden af ​​kyllingen og grill i 8 til 10 minutter, eller indtil de er møre, drej lejlighedsvis. Fjern peberfrugter og kylling fra grillen, når de er færdige, og overfør dem til et skærebræt. Skær peberfrugter og kyllingebryst i 1/2-tommer strimler.

• Trin 3

  For at servere skal du klatre 1/2 kop kogt ris i midten af ​​hver af de seks middagsplader. Omgiv ris med lidt spinat. Del grillet kylling, peberfrugter, pintobønner og majs mellem pladerne. Kombiner de resterende forårshvæsenauser, creme fraiche og mælk i en lille skål; dryp noget af blandingen over hver salat. Drys hver salat med grønne løg. Gør 6 portioner.

Udveksling af mad:

• Trin 1

  2 grøntsager, 2 kød, 2 stivelse, 1 fedt.

Næringsfakta

Pr. Portion: 416 kalorier (2 g mættet fedt, 499 mg natrium, 44 g kulhydrater, 7 g fiber, 31 g protein).