Grøn bønne, majs og tomatsalat med jalapeño vinaigrette | bedre huse & haver

ingredienser

• 3 ører frisk sød majs, skall og silke fjernet
• 1 ½ kilo friske grønne bønner, trimmet
• 3 kopper druetomater
• ½ af en lille rødløg, tyndt skåret
• 1 kop afskåret frisk koriander
• ½ kop olivenolie
• 3 friske jalapeño chilipepper, stilkede, frøede og hakkede *
• 2 sjalottløg, hakket
• 3 spsk cider eddike
• 1 ½ teskefuld flasker hakket ristet hvidløg
• ¼ tsk salt
• ½ kop smuldret Cotija-ost (2 ounces)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en hollandsk ovn koges majs i en stor mængde kogende saltet vand i 5 til 7 minutter eller indtil de er møre. Fjern majs fra den hollandske ovn; afsættes til afkøling. Føj bønner til det kogende vand i hollandsk ovn; kog i 3 til 4 minutter eller bare indtil sprød. Tøm bønner i et dørslag; skyl med koldt vand og tøm det godt. Skær kerner fra majskolber.

• Trin 2

  I en stor skål kombineres majskerner, bønner, druetomater og rødløg. Kast forsigtigt for at kombinere.

• Trin 3

  Til bandage i en foodprocessor eller blender skal du kombinere koriander, olie, chilipepper, sjalottløg, eddike, hvidløg og salt. Dæk og forarbejd eller bland indtil næsten glat. Drys forbinding over grøntsager; kaste godt for at beklæde. Drys med ost. Server straks.

*Tip:

Da chilipeber indeholder flygtige olier, der kan forbrænde din hud og øjne, skal du undgå direkte kontakt med dem så meget som muligt. Brug plast- eller gummihandsker, når du arbejder med chilepeber. Hvis dine bare hænder rører ved peberfrugter, vask dine hænder og negle godt med sæbe og varmt vand.

Næringsfakta

Pr. Portion: 175 kalorier (2 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 8 g enumættet fedt), 5 mg kolesterol, 71 mg natrium, 13 g kulhydrater, 3 g fiber, 6 g sukker, 4 g protein.