Glutenfri rykkylling med avocado-orange salsa | bedre huse & haver

ingredienser

• ½ kop hvid eller brun ris med lang korn
• ½ tsk spisskummen frø (valgfrit)
• 1 kop dåse sorte bønner, skyllet og drænet
• ½ kop udskåret frisk koriander
• Salt
• Malet sort peber
• 4 tsk pakket brunt sukker
• 2 tsk malet kaffe
• 1 ½ tsk hvidløgspulver
• 1 ½ teskefuld tørret timian, knust
• 1 ½ tsk malet krydderier
• 1 ½ teskefuld paprika
• ½ tsk cayennepeber
• 8 hudløse, udbenede kyllingelår
• 1 avokado, spaltet, skrællet og hakket
• 1 kop dåse mandarin appelsiner, drænet
• ¼ kop finhakket rødløg
• 3 spsk limesaft
• 1 tsk olivenolie

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Kog ris i henhold til pakkens anvisninger, tilsæt spisskummen frø til kogevæsken. Når ris koges, fluff med en gaffel; omrør bønner og koriander. Krydre efter smag med salt og sort peber; holde varm.

• Trin 2

  I en lille skål skal du kombinere brunt sukker, formalet kaffe, hvidløgspulver, timian, krydderier, paprika og cayennepeber. Klapp kylling tør med papirhåndklæder. Læg kyllingen flad; gnid med krydderiblanding. Krydre med yderligere salt.

• Trin 3

  For en kul- eller gasgrill skal du placere kylling på racket på en overdækket grill direkte over medium varme. Grill i 10 til 12 minutter, eller indtil kyllingen ikke længere er lyserød (180 ° F), drej en gang halvvejs gennem grill.

• Trin 4

  Til salsa skal du kombinere avocado, appelsiner, løg, limejuice og olie i en lille skål. Krydre efter smag med yderligere salt og sort peber.

• Trin 5

  Server kylling over risblandingen; top med salsa.

Næringsfakta

Pr. Portion: 409 kalorier (2 g mættet fedt, 2 g flerumættet fedt, 6 g enumættet fedt), 115 mg kolesterol, 616 mg natrium, 45 g kulhydrater, 7 g fiber, 11 g sukker, 33 g protein.