Frugteret couscous-fyldt laksesteg | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 stængelselleri, hakket (1/2 kop)
• 1 medium løg, hakket (1/2 kop)
• 1 spsk margarine eller smør
• ⅔ kop kyllingebuljong
• ½ kop æble cider eller æblejuice
• ½ tsk malet koriander
• ¼ tsk malet krydderi
• ⅛ tsk peber
• 1 ½ kopp majsbrød fyld blanding
• 1 ½ kop hakket pære
• ½ kop couscous
• ½ kop gyldne rosiner
• ¼ kop snippet persille
• 1 frisk laksesteg på 3 pund (ca. 8 tommer lang og 2-1 / 4 tommer tyk), udbenet eller en 4- til 5 pund helklædt laks (med hoved og hale)
• 1 spsk madolie
• Pære kiler (valgfrit)
• Selleriblade (valgfrit)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Til fyldning, kog selleri og løg i en mellemstor gryde i margarine eller smør, indtil løg er mør, men ikke brun; fjern det fra varmen. Rør kyllingsbuljong, æblecider eller æblejuice, koriander, krydderier og peber sammen.

• Trin 2

  I en medium skål skal du kombinere fyldemix, hakket pære, couscous, rosiner og persille. Tilsæt selleriblanding; kaste let at blande.

• Trin 3

  Skyl fisk; klap tør med papirhåndklæder. Fyld fiskehulrummet med 1 kop fyld. Bind eller spydfisk lukket. Placer udstoppet fisk på et smurt rack i en stor lavvandet bagepande. Anbring de resterende fyld i en 1-liters gryderet; dæk gryderet.

• Trin 4

  Børst uden for fisk med olie; dæk løst med folie. Bages fisk og fyld i ovn på 350 grader ca. 50 minutter til en laksesteg (50 til 60 minutter for en hel klædt laks), eller indtil fisken let flasser med en gaffel og fyld er opvarmet igennem. Pynt med pære kiler og selleri blade, hvis det ønskes. Gør 8 portioner.

Næringsfakta

Pr. Portion: 361 kalorier (2 g mættet fedt, 31 mg kolesterol, 375 mg natrium, 39 g kulhydrater, 2 g fiber, 29 g protein).