1. Frys cookies i lag adskilt med et ark vokset papir.
2. Frys cookies, som ikke er frostet, fordi frosting kan forårsage, at cookies holder sig til hinanden. Cookies har også en tendens til at absorbere fugt fra frosting og miste deres sprødhed.
3. Inden bagning af stangkager skal du linere bagepanden med folie, hvorefter der ligger 2 tommer ekstra i hver ende. Tilsæt dejen, bages og afkøler stængerne i den foret pan som anført. Løft folien for at fjerne de afkølede stænger. Pakk ind i folie, forsegl og frys. Frost og skær stængerne efter optøning.
4. For at indefryse cookie-dejen skal du pakke den i fryserbeholdere. (Til skiver af kager skal du rulle og indpakke dejen som anført i opskriften.) Frys cookie dejen i op til seks måneder. Før frosset dej tøes op i beholderen i køleskabet. Hvis dejen er for stiv til at arbejde med, lad dejen stå ved stuetemperatur for at blødgøre.
