Espressobittersød gærrulring | bedre huse & haver

ingredienser

3 ¼ - 3, 75 kopper mel til alle formål
1 pakke aktiv tør gær
⅔ kop mælk
⅓ kop smør
⅓ kop granuleret sukker
3 tsk instant espressokaffe pulver eller instant kaffe pulver
½ tsk salt
2 æg
3 spsk smør, blødgjort
¼ kop kornet sukker
1 tsk malet kanel
½ kop hakkede mandler, ristet
¾ kop bittersød eller semisød chokoladestykker
1 kop pulveriseret sukker
¼ tsk vanille
1 - 2 spsk brygget espresso eller stærk kaffe, afkølet (kan tilberedes ved hjælp af instant espressokaffe pulver eller pulverkaffe pulver)

Trin 1
I en stor skål omrøres 1-1 / 2 kopper mel og gæren; sæt til side. I en lille gryde opvarmes og omrør mælk, 1/3 kop smør, 1/3 kop kornet sukker, 2 teskefulde øjeblikkelig espresso- eller kaffepulver og saltet lige indtil det er varmt (120 ° F til 130 ° F) og smør er næsten smeltet. Tilsæt mælkeblanding til melblandingen; tilsæt æg.
Trin 2
Pisk med en elektrisk mixer på lav til medium hastighed i 30 sekunder, skrabe konstant skålen. Pisk på høj hastighed i 3 minutter mere. Rør med så meget af det resterende mel, som du kan, ved hjælp af en træske.
Trin 3
Vend dejen ud på en let melet overflade. Ændes nok af det resterende mel til at lave en moderat blød dej, der er glat og elastisk (5 til 7 minutter i alt).
Trin 4
Form dejen til en kugle. Anbring i en let smurt skål; drej en gang for at smede dejens overflade. Dække over; lad hæve et varmt sted indtil dobbelt størrelse (1 til 1-1 / 2 timer).
Trin 5
Stik dejen ned. Vend ud på en let melet overflade. Dække over; lad hvile i 10 minutter. Rul dejen til en 20 x 12 tommer rektangel. Spred med de 3 spiseskefulde blødgjort smør.
Trin 6
Til fyldning omrøres det i en lille skål 1/4 kop kornet sukker, kanel og den resterende 1 tsk instant espresso eller kaffepulver. Tilsæt mandler; kaste forsigtigt til frakke. Drys over dejens rektangel. Drys jævnt med chokoladestykker.

Trin 7
Smør en stor bageplade; sæt til side. Begynd med en lang side, rulle løst dejrektangel op til en spiral. Fugt kant; knib godt fast for at forsegle. Anbring spiralen, søm siden nedad, på den forberedte bageplade. Bring enderne sammen for at danne en ring. Fugt ender; knib sammen for at tætne ringen. Flad let ud. Brug en skarp kniv til at foretage 12 snit rundt om kanten af dejringen med 1-1 / 2-tommer intervaller, skære cirka to tredjedele af vejen til midten. Dække over; lad det hæve på et varmt sted indtil næsten dobbelt størrelse (30 til 40 minutter).
Trin 8
Forvarm ovnen til 350 ° F. Bages i 25 til 30 minutter, eller indtil brødringen lyder hul, når du banker på den. (Hvis det er nødvendigt for at forhindre overbrowning, skal du dække løst med folie i de sidste 5 til 10 minutters bagning.) Overfør til et trådstativ. Afkøles helt.

Trin 9
Til glasur, kombiner pulveriseret sukker og vanilje i en lille skål. Rør i nok af den bryggede espresso eller kaffe til at få en glasur med dryppende konsistens. Spe glasur over ringen.