Edamame-citrongræs hummus | bedre huse & haver

ingredienser

• 2 grønne løg
• 1 10 ounce pakke frosne afskallede søde sojabønner (edamame)
• ½ kop friske italienske (fladbladede) persille kviste
• ½ kop vand
• 2 spsk citronsaft
• 1 spsk hakket frisk citrongræs eller 1/2 tsk finskåret citronskal
• 1 spsk rapsolie
• 2 fed hvidløg, kvart
• 1 tsk finhakket frisk ingefær eller 1/4 tsk formalet ingefær
• ¾ tsk salt
• ¼ tsk knust rød peber (valgfrit)
• Assorterede grøntsagsdåber (såsom radiser, røde sød peber strimler, belgiske endive blade og / eller jicama pinde)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Tynd skiver grønne løg og holder grønne toppe adskilt fra hvide bund; sæt til side. Kog edamame i henhold til pakningsvejledningen, undtagen udeladt salt; dræne. Skyl med koldt vand; dræne igen. Reserver et par edamame til garnering.

• Trin 2

  I en foodprocessor skal du kombinere hvide dele af grønne løg, den resterende kogte edamame, persille, vandet, citronsaft, citrongræs, olie, hvidløg, ingefær og salt. Dæk og forarbejd indtil næsten glat. Rør grønne løgplader ind.

• Trin 3

  Overfør blandingen til en serveringsskål. Pynt med den reserverede edamame og om ønsket knust rød peber. Serveres med grøntsagsdåber.

Kørselsvejledning:

Forbered som anført undtagen dækning og opbevar i køleskab i op til 24 timer.

Næringsfakta

Pr. Portion: 47 kalorier (0 g mættet fedt, 0 mg kolesterol, 179 mg natrium, 3 g kulhydrater, 2 g fiber, 3 g protein).