Indholdsfortegnelse:
ingredienser
Kørselsvejledning
-
For Tyrkiet bouillon, forvarm ovnen til 400 ° F. Læg selleri, gulerødder og løg i en stekepande; tilsæt 2 spsk smeltet smør og kast det til pelsen. Top grøntsager med kalkun. Stek kalkunstykker og grøntsager, der er afdækket, i 1 time. Fjern kalkun og grøntsager i en 8-liters gryde. Rør vin i varm ristningspande; skrap brunede bits op. Læg i gryden med kalkun. Tilsæt 8 kopper vand i gryden; tilsæt peberkorn og laurbærblade. Bring vand i kogning; reducer varmen og lad det simre, dækket i 1 time. Brug en slidset ske til at fjerne kalkun og grøntsager fra bouillon *. Sil af buljong gennem en finmaske sigte, og kasser det faste stof. Mål 6 kopper bouillon. Dæk og afkøl eventuel resterende bouillon til anden brug.
-
Smelt 1/2 kop smør i en 4-liters gryde på medium varme. Når det skummer op, tilsættes melet og pisker, indtil det er glat. Reducer varmen til medium-lav og kog i 10 minutter under omrøring ofte, indtil det mørkner til dyb karamelfarve. Fjern det fra varmen. Rør forsigtigt ind buljong (blandingen kan sprute). Kølig sauce blanding; overførsel til fryser containere. Forsegl, mærk og frys i op til 1 måned.
-
Tø natten over i køleskabet. Opvarm i en stor gryde over medium varme, omrøres lejlighedsvis. I en lille skål omrøres majsstivelse og koldt vand. Føj til sauce blandingen. Kog og rør, indtil den er tyk og boblende. Kog op og rør 2 minutter mere. Tilsæt 1 kop kalkun-dryp fra frisk kogt kalkun, hvis det ønskes. Krydre efter smag med salt og peber. Rør marjærblade inden servering.
*
Fjern kalkun fra knoglerne, og reserver om nødvendigt til anden brug.
Næringsfakta
Pr. Portion: 67 kalorier, (3 g mættet fedt, 0 g flerumættet fedt, 1 g enumættet fedt), 16 mg kolesterol, 53 mg natrium, 4 g kulhydrater, 0 g fiber, 0 g sukker, 1 g protein.
