Kokosnødderæk på romæneblade | bedre huse & haver

ingredienser

• 12 ounces friske eller frosne skrælede og udtænkte rejer
• ¼ kop strimlet kokosnød
• ½ kop usødet kokosmelk
• ¼ kop usaltede, tørristede jordnødder, hakkede
• ¼ kop pakket brunt sukker
• 1 spsk fiskesauce
• 3 spsk frisk limesaft
• 1 spsk finskåret frisk ingefær
• 1 lille jalapeno-peber, podet og finhakket
• ¼ tsk salt
• 30 små romæneblade

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Ved fyldning af rejer skal du optø rejer, hvis de er frosne. I en stor gryde bringes 4 kopper vand og 1/2 tsk salt til kogning. Tilsæt rejer, og lad det simre 1 til 3 minutter eller indtil det er uigennemsigtigt. Dræne. Skyl under koldt rindende vand. Tøm igen. Grovhakk rejer (du skal have ca. 1-1 / 2 kopper). Dæk og chill.

• Trin 2

  Spred kokosnød i en lav bagepande. Bages i en ovn på 350 grader i 5 til 10 minutter eller indtil de er gyldenbrune under omrøring en eller to gange. Fjern det fra ovnen. Fedt nok.

• Trin 3

  Til sauce kombinerer du i en lille gryde kokosmelk, jordnødder, brunt sukker og fiskesauce. Kog op. Reducer varmen, og lad det simre, afdækket, over medium varme ca. 8 minutter, eller indtil det er lidt tykt, under omrøring lejlighedsvis. Fedt nok.

• Trin 4

  I en skål skal du kombinere hakket rejer, ristet kokosnød, limesaft, ingefær, jalapeno-peber og salt. Rør sauce ind. Dæk og afkøl op til 4 timer.

• Trin 5

  Overfør rejerblandingen til en serveringsskål. For hver forretter skal du placere en skefuld rejerudfyldning på et romæneblad. Rul op. Gør omkring 30 forretter portioner.

Næringsfakta

Pr. Portion: 37 kalorier (1 g mættet fedt, 17 mg kolesterol, 93 mg natrium, 2, 2 g kulhydrater, 0 g fiber, 3 g protein).