Korte ribben i kokosnødcurry | bedre huse & haver

ingredienser

• 3 kilo knogler i udbenet oksekød, skåret i 2- til 3-ribben dele
• ½ tsk salt
• 1 spsk kokosolie eller vegetabilsk olie
• 1 skalotteløg, finhakket
• 1 spsk revet frisk ingefær
• 2 tsk hakket frisk citrongræs
• 2 fed hvidløg, hakket
• 3 spsk thailandske røde karrypasta
• 1 spsk pakket brunt sukker
• 1 14 ounce kan usødet kokosmelk
• 1 spsk fiskesauce
• 4 hoveder baby bok choy, halveret på langs
• Mynte blade
• Kalkkiler

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Krydre kødet med 1/2 tsk. salt. Forvarm ovnen til 325ºF. I en 5- til 6-liters hollandsk ovn skal du varme olie over medium-høj. Kog ribben i partier 3 til 5 minutter på hver side, indtil den er dybt brun. Overfør til pladen.

• Trin 2

  Reducer varmen til medium. Tilsæt sjalottløg, ingefær, citrongræs og hvidløg; kog 1 minut. Rør curry pasta og brunt sukker ind; kog 1 minut. Rør kokosnødmælk og fiskesauce ind; bringe til en simmer. Returner ribben og safterne i gryden, kødet nedad. Dække over; brise i ovnen 2 til 2 1/2 time eller indtil kødet er gaffelbudt.

• Trin 3

  Overfør kød til et fad; holde varm. Skum fedt fra brusevæske. Bring væske til en simmer over medium-høj. Tilføj bok choy; simm 2 til 3 minutter, eller indtil det bare er mørt, drej en gang. Overfør bok choy til fad med kød. Hæld væske over. Serveres med mynte- og kalkkiler. Gør 4 til 6 portioner.

*

Du finder ofte dele med en ribben i kødkassen; disse fungerer. Men vi kan godt lide de to til tre ribben dele til deres smukke præsentation; bede din slagter om at klippe dem for dig.

Næringsfakta

Pr. Portion: 808 kalorier (27 g mættet fedt, 2 g flerumættet fedt, 21 g enumættet fedt), 242 mg kolesterol, 1459 mg natrium, 12 g kulhydrater, 3 g fiber, 6 g sukker, 70 g protein.