Indholdsfortegnelse:
ingredienser
Kørselsvejledning
-
Forvarm ovnen til 400 ° F. Skær squash i to på langs; fjern frø. Anbring squashhalvdelene, skåret siderne ned, i en foliefodet lavvandet bagepande. Bages, afdækket, 40 minutter eller indtil de er møre. Scoop kød fra squash; kasser huden.
-
Smelt smør i en stor gryde over medium varme. Tilsæt gulerod, løg og ingefær. Kog og rør i 3 til 4 minutter, eller indtil de er møre. Tilsæt squashkød, kokosmelk, vand og salt. Bring til kogning; reducer varmen. Larm, dækket, 10 minutter, omrøres lejlighedsvis.
-
Brug en nedsænkningsblender til at purere suppen (eller overfør den til en blender). Skub i skåle og top med ønsket garnering.
Ristede squashfrø:
Skyl frøene og klap tør med papirhåndklæder. Bland frø med 1/2 tsk vegetabilsk olie i en lille skål. Spred frø i et enkelt lag i en lav bagepande. Drys let med salt. Stegt i ovnen på 400 ° F i 5 til 8 minutter, indtil den ristes, omrøres en gang.
Mikroovn:
Pierce squash 3 steder med en skarp kniv. Mikroovn i 7 minutter eller indtil de er møre. Når det er køligt nok til at håndtere skive squash i halvdelen og fjern frøene. Reserver nogle af frøene til pynt, hvis det ønskes. Hæld kød fra squashhalvdelene og læg dem til side. Kasser skind.
Næringsfakta
Pr. Portion: 252 kalorier (16 g mættet fedt, 0 g flerumættet fedt, 1 g enumættet fedt), 8 mg kolesterol, 388 mg natrium, 20 g kulhydrater, 3 g fiber, 2 g sukker, 2 g protein.
