Coastal bend texas oksekød | bedre huse & haver

ingredienser

• 4 sjalottløg, flåede og halverede
• 8 fed hvidløg, skrællet
• 2 spsk brunt sukker
• 2 spsk korianderfrø
• 4 teskefulde krakkede sorte peberkorn
• 2 tsk groft salt
• 1 2 pund oksekød
• 1 15 ounce kan sorte bønner, skylles og drænes
• 1 kop hakket mango
• 1 middel rød sød peber, hakket
• 1 middelgrøn, gul eller orange sød peber, hakket
• 2 - 3 jalapeno-peber, podet og finhakket (1/4 til 1/3 kop)
• ½ kop frosset hel kornmajs, optøet
• ½ kop knust koriander
• 3 spsk limesaft
• 2 spsk italiensk salatdressing
• ½ tsk groft salt

Kørselsvejledning

• Trin 1

  For gnide skal du kombinere skalotteløg, hvidløgfedd, brunt sukker, korianderfrø, peberkorn og de 2 teskefulde salt i en madbearbejdningsskål eller en blenderbeholder. Dæk og forarbejd eller bland, indtil korianderfrø og peberkorn er grovhakket og blandingen kombineres. Spred sjalottløgblanding over kødets øverste side og sider. Læg kød i en plastikpose i en lav skål. Luk taske. Mariner i køleskabet i 2 til 24 timer.

• Trin 2

  Til salsa skal du kombinere sorte bønner, mango, sød og varm peberfrugt, majs og koriander i en medium blandeskål. Rør limesaft, salatdressing og resterende salt sammen; føj til bønne blanding, kaste forsigtigt at kombinere. Dæk og afkølet 2 timer til natten over.

• Trin 3

  Forvarm ovnen til 425 grader F. Fjern kødet fra posen. Læg kød på stativet i en lav ristningspande. Udskift eventuel skalotteløgblanding, der kan være faldet af. Bages, afdækket, i 30 til 45 minutter, eller indtil kødtermometer registrerer 145 grader F (medium sjældent). Dæk kød med folie; lad stå i 10 minutter før skiver. Serveres med salsa. Gør 8 til 10 portioner.

Næringsfakta

Pr. Portion: 267 kalorier (3 g mættet fedt, 64 mg kolesterol, 880 mg natrium, 23 g kulhydrater, 4 g fiber, 26 g protein).