Cilantro-lime pasta salat | bedre huse & haver

ingredienser

• 4 oz tørret fuldkornsrotinipasta
• ¼ kop limesaft
• ¼ kop friske korianderblade
• 2 spsk olivenolie
• 1 spsk sukker
• ½ tsk salt
• ½ tsk hvidløgspulver
• ½ tsk malet spisskummen
• ¼ tsk cayennepeber
• Ikke-stiv kogespray
• 1 pund hudløs, udbenet kyllingebrysthalvdel
• ½ tsk salt
• ¼ tsk malet sort peber
• 1 ½ kop druetomater, halveret
• 1 kop finhakket rødløg (1 stor)
• 1 medium mango, podet, skrællet og skåret i 1/2-tommers stykker
• 1 mellemstore avokado, podet, skrællet og skåret i 1/2-tommer stykker
• ¾ kop hakket gul sød peber (1 medium)
• ¾ kop hakket rød sød peber (1 medium)
• 1 frisk jalapeño chile peber, podet og finhakket *
• Kalkkiler (valgfrit)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Kog pasta i henhold til pakningsvejledningen; dræne.

• Trin 2

  I mellemtiden kombineres i en blender limesaft, koriander, olie, sukker, 1/2 tsk salt, hvidløgspulver, spidskommen og cayennepeber. Dæk og bland ca. 30 sekunder, eller indtil de er godt blandet. Sæt til side.

• Trin 3

  Læg reolen på en indendørs elektrisk grill let med kogebespray. Forvarm grillen. Drys kylling med 1/2 tsk salt og sort peber. Placer kylling på grillstativet. Luk låget, hvis du bruger en grill med et låg. Grill, indtil kyllingen ikke længere er lyserød (170 ° F). (Til en overdækket grill, lad ca. 6 minutter. Til en udækket grill, lad det være 12 til 15 minutter, drej en gang halvvejs gennem grillning.) Skær kylling i stykker bidt størrelse.

• Trin 4

  I en stor skål skal du kombinere pasta, kylling, tomater, rødløg, mango, avocado, sød peber og jalapeño peber. Hell forbinding over pastablandingen; kaste forsigtigt til frakke. Server om nødvendigt med kalkkiler.

*Tip:

Da chilipeber indeholder flygtige olier, der kan forbrænde din hud og øjne, skal du undgå direkte kontakt med dem så meget som muligt. Når du arbejder med chilepeber, skal du bære handsker af plast eller gummi. Hvis dine bare hænder rører ved peberfrugter, vask dine hænder og negle godt med sæbe og varmt vand.

Næringsfakta

Pr. Portion: 357 kalorier (2 g mættet fedt, 2 g flerumættet fedt, 7 g enumættet fedt), 58 mg kolesterol, 580 mg natrium, 37 g kulhydrater, 6 g fiber, 14 g sukker, 24 g protein.