Kylling linser-farro skål | bedre huse & haver

ingredienser

7 - 8 kopper kyllingebeinsbuljong
⅔ kop perlefarro
½ kop tørrede franske linser
1 ½ kopp groft hakket fennikelpære (1 medium)
3 gulerødder, halveret på langs og skivet
2 små purre, trimmet og skåret
1 spsk olivenolie
2 kopper strimlet kogt kylling
3 spiseskefulde frisk persille
3 spiseskefulde frisk fennikelfronter (valgfrit)
2 fed hvidløg, hakket
½ tsk salt
½ tsk sort peber
Citronskiver (valgfrit)

Kørselsvejledning

Trin 1
I en stor gryde bringes kyllingbenbuljong til kogning. Tilsæt farro og linser. Vend tilbage til kogning; reducer varmen. Smæld 25 til 30 minutter, eller indtil de er møre.
Trin 2
I mellemtiden koges fennikel, gulerødder og purre i varm olie over medium varme ca. 5 minutter eller indtil de er møre. I en skål omrøres parlsey, fennikelfronds (hvis du bruger) og hvidløg.
Trin 3
Rør sauterede grøntsager, kylling, salt og peber i gryden. Kog op og rør, indtil den er opvarmet. Flyd eventuelt en citronskive i hver skål. Top portioner med persille blanding.

Næringsfakta

Pr. Portion: 312 kalorier (2 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 3 g enumættet fedt), 61 mg kolesterol, 613 mg natrium, 35 g kulhydrater, 6 g fiber, 4 g sukker, 28 g protein.

Kyllingebeinsbuljong

ingredienser

5 kg benede kyllingestykker (vinger, ryg og / eller halse)
6 stængler selleri med blade, skåret op
4 mellemstore gulerødder, ikke-skrællet og skåret op
2 store løg, ikke skrællet og skåret op
8 kviste frisk persille
4 laurbærblade
6 fed hvidløg, ikke-flåede og halverede
2 tsk salt
2 teskefulde tørret timian, salvie eller basilikum, knust
1 tsk hel sort peberkorn eller 1/4 tsk formalet sort peber
15 kopper koldt vand
2 spsk eddike

Kørselsvejledning

Trin 1
Hvis du bruger vinger, skal du skære hver vinge ved samlingerne i tre stykker. Læg kyllingestykker i en 10- til 12-quart lagerpotte. Tilsæt de resterende ingredienser. Bring til kogning; reducer varmen til lav. Kog forsigtigt, dækket 8 til 10 timer. (For en let blødning kan du se små bobler stige op til overfladen. Du vil overvåge madlavning, så den ikke koger. Forsigtig madlavning hjælper med at trække og udvikle smagen af bouillon.)
Trin 2
Fjern kyllingestykker fra lagerpanden. Brug en slidset ske til at fjerne så mange grøntsager som muligt.
Trin 3
Sild bouillon i en stor skål gennem fire lag med 100 procent bomuld ostekande placeret i et dørslag. Kasser grøntsager og krydderier.
Trin 4
Hvis du bruger bouillon, mens du er varm, skal du skumme fedt af. Eller afkøl mindst 6 timer; løft fedt af med en ske. Hvis det ønskes, afkøles kylling; Fjern kød fra knoglerne, kasser knogler og hud. Anbring bouillon og kylling i separate lufttætte opbevaringsbeholdere. Dæk og afkøl op til 3 dage eller frys indtil 6 måneder.

Langsom komfur

Forbered som anført, undtagen reducere alle ingredienser med halvdelen. Kombiner alle ingredienser i en 6-liters langsom komfur. Dæk og kog på lavt i 10 til 12 timer. Fortsæt som anført i trin 2. Lav 9 kopper.Per 1 kop: 38 kal., 1 g fedt (0 g mættet fedt), 17 mg kol., 294 mg natrium, 2 g kulhydrat, 1 g fiber, 5 g pro.Per 1 kop: 38 kalorier, 5 g protein, 2 g kulhydrat, 1 g total fedt (0 g mættet fedt), 17 mg kolesterol, 1 g fiber, 1 g samlet sukker, 24% vitamin A, 4% vitamin C, 294 mg natrium, 2% calcium, 3% jern

Tryk komfur retninger

Forbered som anført, undtagen reducere alle ingredienser med halvdelen. Kombiner alle ingredienser i en komfur med komfurovn eller elektrisk komfur. Lås låget på plads. Sæt elektriske komfurer på højt tryk, så de koges i 1 1/2 time. For komfurkomfurer, bringes til tryk over medium-høj varme i henhold til producentens anvisninger. reducer varmen nok til at opretholde et stabilt (men ikke for højt) tryk i henhold til producentens anvisninger. Kog i 1 1/2 time. Fjern det fra varmen. For elektriske modeller og komfurplader skal du lade stå for at frigive trykket naturligt i mindst 15 minutter eller i henhold til producentens anvisninger. Åbn om nødvendigt omhyggeligt dampudluftning for at frigive resterende tryk. Åbn låget forsigtigt. Fortsæt som anført i trin 2. Lav 9 kopper.Per 1 kop: 38 kal., 1 g fedt (0 g mættet fedt), 17 mg kol., 294 mg natrium, 2 g kulhydrat, 1 g fiber, 5 g pro.Per 1 kop: 38 kalorier, 5 g protein, 2 g kulhydrat, 1 g total fedt (0 g mættet fedt), 17 mg kolesterol, 1 g fiber, 1 g samlet sukker, 24% vitamin A, 4% vitamin C, 294 mg natrium, 2% calcium, 3% jern