Sortøjede ærter og forgrøn salat | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 16 ounce pakke frosne sortøjede ærter
• 8 grønne løg, vasket og trimmet
• 8 kopper blandet forårssalatgrønt
• 2 kopper fransk morgenmad radiser eller små radiser, vasket, trimmet og skåret i store stykker
• Groft salt
• 1 opskrift Karamelliseret Sweet Onion Vinaigrette (se opskrift nedenfor)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en stor gryde koges sortøjede ærter, dækket, i let saltet kogende vand i 40 minutter eller indtil de er møre. Dræne. Skyl med koldt vand, indtil bønnerne bliver kolde. Tøm det godt.

• Trin 2

  Læg hele grønne løg på et fad og arranger salatgrønt på toppen. Top med radiser. Spoon ærter over radiser. Drys det hele med groft salt. Serveres med karamelliseret Sweet Onion Vinaigrette. Gør 8 portioner til siden opvask.

Næringsfakta

Pr. Portion: 246 kalorier (2 g mættet fedt, 6 g flerumættet fedt, 7 g enumættet fedt), 0 mg kolesterol, 172 mg natrium, 23 g kulhydrater, 4 g fiber, 6 g sukker, 6 g protein.

---

Karamelliseret sødløg Vinaigrette

ingredienser

• 1 stor sød løg, hakket (1 kop)
• 1 spsk madolie
• ½ kop salatolie
• ½ kop cider eddike
• 1 spsk honning
• ¼ tsk salt
• ⅛ tsk malet sort peber

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en mellemstor til stor dækket stegepande koges sød løg i madolie over medium-lav varme i 13 til 15 minutter, eller indtil løgene er møre, omrøres lejlighedsvis. Afdække; kog og rør over medium varme i 3 til 5 minutter mere, eller indtil løgene er gyldne. Fjern det fra varmen; afsættes til afkøling. Pisk sammen salatolie, cider eddike, honning, salt og sort peber i en lille skål. Rør løgblandingen i. Dæk og køl op til 1 uge. Gør omkring 1-1 / 2 kopper.