Sort bønne & mango salat | bedre huse & haver

ingredienser

• ¼ kop ekstra jomfru olivenolie
• 2 spsk cider eddike
• ¼ kop friskhakkede korianderblade
• kosher eller fint havsalt og nymalet sort peber
• 1 15, 5 ounce kan sorte bønner, drænes og skylles
• ½ mango, skrællet, kød fjernet fra gropen og skåret i terninger på 1/2 tommer (1 generøs kop)
• ½ lille jicama (ca. 1/2 pund), skrællet og skåret i 1/2-tommer terninger (ca. 2 kop) *
• ½ lille rødløg, skåret i 1/2 og derefter i tynde skiver (ca. 1/4 kop)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Pisk olivenolie, eddike og koriander sammen i en stor skål, indtil de er blandet. Krydre let med salt og peber. Tilsæt bønner, mango, jicama og løg og smid forsigtigt for at overtræde med bandagen. Krydre med salt og peber efter smag. Serveres med det samme, eller lad stå ved stuetemperatur i op til 30 minutter. Kast og kontroller krydderierne før servering.

• Trin 2

  * Hvis du ikke kan finde jicama, der tilføjer en æble-y-note til salaten, skal du erstatte et stort grønt æble. Kær æbleet, lad huden stå på og terning det som du ville gøre jicamaen.

*

Hvis du ikke kan finde jicama, der tilføjer en æble-y-note til salaten, skal du erstatte et stort grønt æble. Kær æbleet, lad huden stå på og terning det som du ville gøre jicamaen.

Kilde:

Daisy Martinez