Asiatisk kartoffelsalat med rejer | bedre huse & haver

ingredienser

• 2 pund nye kartofler
• ¼ kop asiatisk chili-hvidløgssaus
• ¼ kop jordnøddeolie
• 3 spsk ris eddike
• 2 tsk fiskesaus
• ½ tsk kosher salt
• 1 pund kogt, skrællet og udtænkt rejer
• ⅓ kop hakkede jordnødder
• ⅓ kop hakket frisk mynte

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Læg nye kartofler og et strejfesalt i en stor gryde. Dæk med koldt vand; bringes til kogning. Reducer varmen; simmere, afdækket, 25 minutter. Dræne. Afkøles helt. Pisk sammen asiatisk chili-hvidløgssauce, jordnøddeolie, ris eddike, fiskesauce og 1/2 tsk. kosher salt. Knus forsigtigt kartofler; overfør til en skål. Tilsæt kogte, skrælede og udviklede rejer, hakkede jordnødder og dressing; kaste til frakke. Afkøl 30 minutter og op til 24 timer. Rør hakket mynte inden servering.

*

Se efter dette, hvor asiatiske saucer sælges, men bland ikke chili-hvidløgssaus med Sriracha-sauce, som er meget varmere.

Næringsfakta

Pr. Portion: 324 kalorier (2 g mættet fedt, 3 g flerumættet fedt, 7 g enumættet fedt), 143 mg kolesterol, 632 mg natrium, 27 g kulhydrater, 4 g fiber, 4 g sukker, 24 g protein.