Afrikansk jordnøddesuppe | bedre huse & haver

ingredienser

• 2 spsk madolie
• 1 pund udbenet oksekød eller svinekød stek, skåret i 1-tommers stykker
• 1 kop skåret løg
• ½ kop hakket grøn sød peber
• ½ tsk knust rød peber
• 1 14, 5 ounce kan italienske blomme tomater eller hele tomater, skåret op
• ½ kop oksekød bouillon
• ¼ kop jordnøddesmør
• Salt efter smag
• Peber efter smag
• 2 kopper varm kogt ris eller nudler
• Hakkede jordnødder

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en 4-eller 6-liters trykkomfur opvarmes 1 spiseskefuld af olien over medium varme. Kog kød, halv ad gangen, indtil det er brunt på alle sider. Tilsæt om nødvendigt mere olie. Fjern kød og læg det til side. Tøm fedt af.

• Trin 2

  Sæt alt kødet tilbage i komfuret, og tilsæt løg, sød peber, knust rød peber, udranede tomater og oksekød.

• Trin 3

  Lås låget på plads. Placer trykregulator på udluftningsrøret (hvis du har en første generations komfur). Over kogepladen bringes op i tryk. Reducer varmen lige nok til at opretholde tryk og trykregulator klipper forsigtigt; kog i 12 minutter.

• Trin 4

  Lad presset falde naturligt. Fjern forsigtigt låg.

• Trin 5

  Tilsæt jordnøddesmør i ovnen, og rør den til blanding. Krydre med salt og sort peber efter smag. Serveres med ris eller nudler. Drys med jordnødder. Gør 4 portioner til hovedretten (4 kopper).

Næringsfakta

Pr. Portion: 484 kalorier (5 g mættet fedt, 82 mg kolesterol, 534 mg natrium, 37 g kulhydrater, 3 g fiber, 37 g protein).