Zesty orange kanelruller | bedre huse & haver

ingredienser

1 mellemstor kartoffel, skrællet og skåret i kvartaler
1 pakke aktiv tør gær
¼ kop varmt vand (105 grader F til 115 grader F)
½ kop kornet sukker
⅓ kop smør, blødgjort
1 æg
1 ½ tsk salt
5 ¼ - 5, 75 kopper altmel
½ kop smør, blødgjort
⅔ kop granuleret sukker
1 spsk malet kanel
2 kopper sigtet pulveriseret sukker
1 tsk finskåret appelsinskal
1 spsk orange juice
½ tsk vanille
1 spsk mælk
¼ tsk mandelekstrakt

Kørselsvejledning

Trin 1
I en overdækket lille gryde koges kartofler i en lille mængde kogende, let saltet vand i 20 til 25 minutter eller indtil de er møre. dræne og reserver kogevæske. Mos kartoffel med kartoffelmaskemaskine; mål 1/2 kop (smid den resterende kartoffel). Mål 1 kop reserveret kogevæske (smid den resterende væske); afkøles til 120 grader F til 130 grader F (ca. 15 minutter).
Trin 1
Rør gær i 1/4 kop varmt vand. Lad stå i 5 minutter.
Trin 2
I en stor blandeskål, kombineres kartoffelvand, mos kartoffel, 1/2 kop kornsukker, 1/3 kop smør, æg og salt. Rør gærblandingen ind.
Trin 2
Pisk med en elektrisk mixer på lav til medium hastighed i 30 sekunder. Tilsæt 2 kopper mel; slå på høj hastighed i 2 minutter. Rør med så meget af det resterende mel, som du kan, ved hjælp af en træske.
Trin 3
Vend dejen på en melet overflade. Ændes nok af det resterende mel til at lave en moderat stiv dej, der er glat og elastisk (6 til 8 minutter i alt) Form dejen til en kugle.
Trin 3
Læg dejen i en let smurt skål; drej en gang for at smøre overfladen. Dække over; lad det hæve på varmt sted indtil dobbelt størrelse (ca. 1-1 / 2 timer).
Trin 4
Stik dejen ned. Vend på en let melet overflade. Dække over; lad hvile 10 minutter.
Trin 4
Ved 12 jumbo-ruller skal du smøre let en 13x9x2-tommer bagepande eller to 9x1-1 / 2-inch runde bagepander; sæt til side. (Se tip nedenfor for at fremstille 24 mindre ruller.) Rul dejen til et 14x8-tommers rektangel. Spred 1/2 kop blødgjort smør ud over dejen.
Trin 5
Kombiner 2/3 kop kornet sukker og 1 spsk kanel; drys over dejen. Start fra en lang side, rulle rektanglet op i en spiral. Forsegl sømmen og skær i 12 lige store stykker.
Trin 5
Læg ruller i den eller de forberedte gryder med den skårne side nedad. Dæk og lad ruller hæve et varmt sted indtil næsten dobbelt størrelse (ca. 45 minutter).
Trin 6
Bages ruller i en ovn på 350 grader F i 30 til 35 minutter eller indtil de er gyldne. Afkøles lidt; fjern det fra gryden.
Trin 6
Til orange glasur, rør sammen en kop pulveriseret sukker, appelsinskal, appelsinsaft og vanilje i en lille skål. Rør i yderligere appelsinsaft, 1 tsk ad gangen, indtil glasuren når dryppende konsistens.
Trin 7
Til mandelisning, rør sammen en resterende 1 kop pulveriseret sukker, mælk og mandelekstrakt i en lille skål. Rør i yderligere mælk, 1 tsk ad gangen, indtil glasur når drypende konsistens.
Trin 7
Drizzle ruller med orange glasur, derefter med mandel glasur. Serveres om nødvendigt varmt. Laver 12 jumbo-ruller eller 24 mindre ruller.
Trin 8
Næringsfakta er til en jumbo-rulle.

Test køkken tip:

Hvis du vil lave 24 ruller, skal du dele dejen i halvdelen efter hævningen. Dække over; lad hvile 10 minutter. Smør tre 8x1-1 / 2-tommer runde bagepander let; sæt til side. Rul hver del af dejen til et 12x8-tommers rektangel. Spred 1/2 kop blødgjort smør jævnt over begge portioner. Drys dele jævnt med kanelsukkerblanding. Rul op; skær hver del i 12 stykker. Placer ruller, skåret side ned, i forberedte pander (otte i hver pande). Dæk og lad hæve på et varmt sted indtil næsten dobbelt (ca. 30 minutter). Bages i en ovn på 350 grader F i 25 til 30 minutter. Forbered orange glasur og mandel glasur. Drys over de varme ruller.