Vintergrøntsagssuppe | bedre huse & haver

ingredienser

• 6 ounces kielbasa eller røget pølse, halveret på langs og skivet
• ⅓ kop hakket løg (1 lille)
• 2 14 ounces kan kyllingebuljong
• 2 kopper vand
• ½ af en lille butternut squash, skrællet, podet og i terning (ca. 1-1 / 3 kopper)
• 1 kop skåret gulerod (2 mellemstore)
• ⅛ - 0, 25 tsk sort peber
• 1 15 ounce kan røde nyrebønner, skylles og drænes
• 1 kop tørret ditalini eller orzo-pasta
• 2 kopper baby spinat blade

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Opvarm en 4-liters hollandsk ovn over medium varme. Tilføj kielbasa og løg; kog cirka 5 minutter, eller indtil løg er mør, omrøres lejlighedsvis. Tilsæt bouillon, vandet, squash, gulerod og peber. Bring til kogning; reducere varmen. Dæk og lad det småkoke i 5 minutter.

• Trin 2

  Rør bønner og ukokt pasta i. Vend tilbage til kogning; reducere varmen. Dæk og kog forsigtigt ca. 6 minutter, eller indtil pasta og grøntsager er møre under omrøring lejlighedsvis. Rør spinat ind. Server straks. Gør 6 portioner.

Næringsfakta

Pr. Portion: 259 kalorier (4 g mættet fedt, 13 mg kolesterol, 923 mg natrium, 32 g kulhydrater, 7 g fiber, 13 g protein).