Winter squash bisque | bedre huse & haver

ingredienser

• 6 mellemstore acorn squash
• 3 14 ounces kan kyllingebuljong
• ¾ tsk malet ingefær
• ¾ tsk salt
• ¼ tsk peber
• ⅛ tsk malet kanel
• 1 ½ kop halv og en halv eller lys creme
• ¾ kop mejeripure (valgfri)
• Friske timiankvæg (valgfrit)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Halver squash og fjern frøene. Placer squashhalvdelene, skår siderne ned på en bageplade. Bages i en ovn på 350 grader i 30 minutter. Drej skårne sider op. Bages, dækket, 20 til 25 minutter, eller indtil squash er mørt.

• Trin 2

  Hæld squashmasse ud af skrælen ved hjælp af en ske; kasser skræl. Anbring papirmasse i batches i en blenderbeholder eller i en foodprocessorbakke. Dæk og bland, eller forarbejd indtil squash er glat, tilsæt noget af kyllingebuljong, hvis blandingen er for tyk.

• Trin 3

  Rør sammen pureret squash og resterende kyllingebuljong i en stor gryde. Rør ingefær, salt, peber og kanel ind. Bring blandingen i kogning. Reducer varmen, og omrør halv og en halv eller let fløde. Varm igennem, men kog ikke. Pynt eventuelt hver servering med creme fraiche og timian.

Næringsfakta

Pr. Portion: 142 kalorier (2 g mættet fedt, 11 mg kolesterol, 491 mg natrium, 24 g kulhydrater, 4 g fiber, 5 g protein).