Winter bulgur salat med oliven dressing | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 kop bulgur
• 2 kopper kogende vand
• ½ blomkål mellemhoved, hakket (2 kopper)
• ½ kop spaltet kalamata og / eller grønne oliven, groft hakket
• 3 spsk frisk citronsaft
• 3 spsk ekstra jomfru olivenolie
• 1 fed hvidløg, hakket
• Frisk malet sort peber
• 4 kopper revne cikorier som escarole, radicchio og / eller endive
• 6 selleri stilke, tyndt skæve skiver
• 4 ounce fetaost, smuldret

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Anbring bulgur i en stor varmesikker skål. Hæld det kogende vand over bulgur; dække over. Lad stå i 15 minutter.

• Trin 2

  I mellemtiden skal du placere blomkål i en madprocessor. Puls tre til fem gange, indtil det bare er finhakket.

• Trin 3

  Til oliven dressing: Rør sammen oliven, citronsaft, olivenolie og hvidløg i en lille skål. Krydre med sort peber efter smag.

• Trin 4

  Tøm bulgur; vende tilbage til skålen. Rør blomkål i. Anbring bulgurblandingen, cikorie, selleri og ost på et fad. Server med olivedressing.

Næringsfakta

Pr. Portion: 361 kalorier (6 g mættet fedt, 2 g flerumættet fedt, 9 g enumættet fedt), 25 mg kolesterol, 744 mg natrium, 35 g kulhydrater, 8 g fiber, 3 g sukker, 10 g protein.