Affaldskøbssuppe | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 ½ pund oksestuekød, skåret i 1-tommers terninger
• 1 kop grovhakket løg
• 2 spsk olivenolie
• 1 tsk hakket hvidløg
• 1 tsk salt
• 3 10, 5 ounces kan kondenseret oksekød bouillon
• 3 kopper vand
• 1 ½ teskefuld tørret italiensk krydderi *
• 1 15 ounce kan store nordlige bønner eller marinebønner, skylles og drænes
• 1 14, 5 ounce kan tomater, skåret op
• 1 ½ kopp tyndt skiver gulerødder
• 1 6 ounce dåse, modne oliven, drænet
• 2 kopper skiver zucchini
• 1 kop tørrede små pastaskaller
• Revet parmesanost (valgfri)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en otte hollandsk ovn kombineres oksekød, løg, olie, hvidløg og salt. Bages, afdækket, i en ovn på 400 grader F i 40 minutter under omrøring lejlighedsvis. Fjern det fra ovnen. Sænk ovnstemperaturen til 350 grader F. Rør forsigtigt bouillon, vand og italiensk krydderier ind i oksekødblandingen. Dæk og bag omkring 1 time mere, eller indtil oksekød næsten er mørt.

• Trin 2

  Rør i bønner, tomater, gulerødder og oliven. Dæk og bag 20 minutter mere. Rør courgette og pasta ind. Dæk og bag omkring 20 minutter mere, eller indtil pastaen er mør. Drys hver portion med parmesanost om ønsket. Gør 8 til 10 portioner til hovedretten.

Diætudveksling:

2 stivelse, 1 grøntsag, 4 mellemfedt kød, 1 fedt.

*Bemærk:

Hvis du ikke kan finde italiensk krydderier, skal du erstatte 3/4 tsk tørret basilikum, knust og 3/4 tsk tørret oregano, knust.

Næringsfakta

Pr. Portion: 511 kalorier (9 g mættet fedt, 88 mg kolesterol, 1200 mg natrium, 32 g kulhydrater, 6 g fiber, 35 g protein).