Gulerodssalat i vietnamesisk stil | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 middelfrø agurk, halveret i længderetningen og tyndt skåret (ca. 8 ounces)
• 1 frisk serrano peber, tyndt skåret *
• 1 kop ris eddike
• 2 spsk pakket brunt sukker
• ½ tsk kosher salt
• 1 pund gulerødder, skrælede og meget tyndt skiver (3 kopper)
• ¼ kop olivenolie
• 6 kopper groft strimlet Napa kål
• 12 ounces kogt svinekam, tyndt skivet
• 1 kop koriander blade
• ⅓ kop jordnødder, hakket
• Ristet brød (valgfrit)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en middels varmesikker skål kombineres agurk og serrano peber; sæt til side. I en mellemstor gryde kombineres riseddike, sukker og salt. Bring eddikblandingen til kogning under omrøring for at opløse sukker. Tilføj gulerødder; vende tilbage til kogning. Reducer varmen. Kog, dækket, i 1 minut. Hell gulerodsblanding over agurkblanding; omrør for at kombinere. Dæk og lad stå i to timer under omrøring lejlighedsvis.

• Trin 2

  Tøm grøntsager, idet der opbevares 1/4 kop picklingvæske. Kombiner reserveret væske med olivenolie i en stor skål; tilsæt kål og smid til pelsen. Topkål med syltede grøntsager, svinekød, koriander, jordnødder og ristet brød, hvis det ønskes.

* Håndtering af hot paprika:

Da hot chile peber indeholder flygtige olier, der kan brænde din hud og øjne, skal du undgå kontakt med chili så meget som muligt. Brug plast- eller gummihandsker, når du arbejder med chilepeber. Hvis dine bare hænder rører ved chilipeberfrugter, vask dine hænder godt med sæbe og vand.

Næringsfakta

Pr. Portion: 327 kalorier (5 g mættet fedt, 4 g flerumættet fedt, 12 g enumættet fedt), 47 mg kolesterol, 187 mg natrium, 14 g kulhydrater, 4 g fiber, 7 g sukker, 18 g protein.