Vegetarisk stegt ris | bedre huse & haver

ingredienser

• 5 æg, slået
• 1 spsk sojasovs
• 1 spsk madolie
• 1 lille løg (1/3 kop) hakket
• 1 fed hvidløg, hakket
• 1 spsk madolie
• 2 stængler selleri, tynd forspændt (1 kop)
• 4 ounces friske svampe, skiver (1-1 / 2 kopper)
• 1 mellemstor grøn sød peber, hakket (3/4 kop)
• 4 kopper koldt kogt ris
• 1 8 ounce kan bambusskud, drænes
• 2 mellemstore gulerødder, strimlet (1 kop)
• ¾ kop frosne ærter, optøede
• 3 spiseskefulde sojasovs
• 3 grønne løg, skiver (1/3 kop)
• Rynkeskåret gulerodsskiver (valgfrit)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en lille skål skal du kombinere æg og 1 spsk sojasovs. Sæt til side.

• Trin 2

  Hæld 1 spsk madolie i en wok eller en stor stegepande. Forvarm over medium varme. Rør stegt hakket løg og hvidløg i varm olie ca. 2 minutter, eller indtil de er sprøde. Tilsæt ægblandingen, og omrør forsigtigt for at krydre. Når det er sat, skal du fjerne ægblandingen fra wok. Skær eventuelle store stykker æggeblanding op. Lad wok afkøle.

• Trin 3

  Hæld 1 spsk madolie i den afkølede wok eller stegepande. (Tilsæt mere olie efter behov under tilberedningen.) Forvarm over medium-høj varme. Rør stek selleri i varm olie i 1 minut. Tilsæt svampe og sød peber; omrør i 1 til 2 minutter mere, eller indtil grøntsager er sprøde.

• Trin 4

  Tilsæt kogt ris, bambusskud, gulerødder og ærter. Drys med 3 spsk sojasovs. Kog op og rør i 4 til 6 minutter, eller indtil den er opvarmet. Tilsæt kogt ægblanding og grønne løg; kog og rør omkring 1 minut mere, eller indtil den er opvarmet. Server straks. Pynt med gulerodskiver, hvis det ønskes. Gør 4 til 5 portioner.

Næringsfakta

Pr. Portion: 438 kalorier (3 g mættet fedt, 266 mg kolesterol, 1177 mg natrium, 61 g kulhydrater, 17 g protein).