To ærtesuppe | bedre huse & haver

ingredienser

1 stor løg, skåret i kiler
2 mellemstore gulerødder, skåret i 1-tommers stykker
2 stængler selleri, skåret i 1-tommers stykker
3 fed hvidløg, skrællet
1 spsk olivenolie
1 kop tørre ærter, skyllet og drænet
2 pund kødede røget svinekødheste
½ tsk tørret sommerbrus eller marjoram, knust
¼ teskefuld sort peber
1 16 ounce frosne grønne ærter
⅓ kop pakket friske italienske (fladbladede) persilleblade
2 spsk citronsaft

Kørselsvejledning

Trin 1
Forvarm ovnen til 425 grader F. I lav bagepande kaste løg, gulerødder, selleri og hvidløg i olivenolie til overtræk. Stegt, afdækket, 15 til 20 minutter, eller indtil grøntsager er let brunede på kanterne under omrøring en gang.
Trin 2
I 4-liter hollandske ovn kan du kombinere ristede grøntsager, 6 kopper vand, tørre ærter, svinekød, velsmagende og peber. Bring til kogning; reducere varmen. Larm, dækket, 45 minutter, omrøres lejlighedsvis. Fjern svinekød; sæt til side.
Trin 3
Rør frosne ærter og persille i suppen. Afkøles ca. 5 minutter. Overfør suppe, halvdelen ad gangen, til foodprocessor eller blender. Dække over; process eller bland indtil næsten glat. Vend tilbage til den hollandske ovn. Rør citronsaft i.
Trin 4
Når det er køligt, skal du skære svinekød af knoglerne. Hakk svinekød, kasser knogler. Sæt 1/2 kop svinekød til topsuppe; tilsæt resterende til pureret suppe. Varm igennem. Krydre med salt og peber. Til servering, top med reserveret hakket svinekød. Gør 6 portioner til hovedretten.

Slow-cook To Ærtesuppe

Tø frosne ærter. Finhakket løg, gulerod, selleri og hvidløg (ikke stege). I 4- til 5-liters langsomt komfur kombinerer de hakkede grøntsager, tørre split ærter, velsmagende, peber og 4-1 / 2 kopper vand. Tilsæt svinekroge; dække over. Kog på lavt i 9 til 10 timer eller på højt i 4-1 / 2 til 5 timer. Fjern svinekroge. Placer optøede ærter og persille i en blender. Tilsæt ca. 1 kop suppe; process indtil glat. Rør i suppe. Skær forsigtigt svinekød af knogler; hugg og føj til suppe. Krydre efter smag med salt og peber. Lige inden servering omrøres citronsaft.

Næringsfakta

Pr. Portion: 267 kalorier (1 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 2 g enumættet fedt), 25 mg kolesterol, 663 mg natrium, 35 g kulhydrater, 13 g fiber, 9 g sukker, 21 g protein.