Tropiske frugtpandekager | bedre huse & haver

ingredienser

• 2 modne bananer, skiver
• 2 tsk citronsaft
• 1 ¼ kopper altmel
• 2 spsk sukker
• 2 tsk bagepulver
• ½ tsk salt
• 1 kop mælk
• 2 æggeblommer
• 3 spsk margarine eller smør, smeltet
• 1 8 ounce kan knust ananas (juice pakke), drænet
• 2 æggehvider
• 1 kop flaget kokosnød, ristet
• Flødeost (valgfri)
• Skivet papaya, mango, banan og / eller ananas (valgfrit)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en foodprocessorskål eller en blenderbeholder skal du kombinere skiver af bananer og citronsaft. Dæk og forarbejd eller blend, indtil det er glat. I en blandeskål skal du kombinere mel, sukker, bagepulver og salt. I en anden blandeskål kombineres mælk, æggeblommer og margarine eller smør; omrør bananblanding og ananas. Tilsæt bananblanding til melblandingen på én gang. Rør lige indtil dejen er kombineret, men stadig lidt klumpet.

• Trin 2

  I en lille blandeskål skal du slå æggehvider med en elektrisk mixer på medium til høj hastighed, indtil der dannes stive toppe (spidserne står lige). Fold forsigtigt æggehvider og 2/3 kop kokosnød ind i dejen, hvorefter der er et par pustede æggehvide. Overbeat ikke.

• Trin 3

  Varm en let smurt tallerken eller tung stegepande over medium varme, indtil et par dråber vand danser over overfladen. For hver pandekage hældes cirka 1/4 kop dej på den varme bageplade. Spred dejen i en cirkel omkring 4 inches i diameter.

• Trin 4

  Kog over medium varme, indtil pandekager er gyldenbrune, og vend derefter til koks på andre sider, når pandekageoverfladerne er boblende og kanterne er let tørre (ca. 1 til 2 minutter pr. Side). Server straks drysset med resterende kokosnød. Top evt. Pandekager med flødeost og frugt. Opretter 20 pandekager.

Næringsfakta

Pr. Portion: 99 kalorier (1 g mættet fedt, 22 mg kolesterol, 131 mg natrium, 14 g kulhydrater, 0 g fiber, 2 g protein).