Tomater og courgette | bedre huse & haver

ingredienser

• Ikke-stiv kogespray
• 1 medium løg, tyndt skåret
• 1 fed hvidløg, hakket
• 1 14, 5 ounce kan tomater, skåret op
• 2 mellemstore courgette, tyndt skåret
• 1 mellemgul eller grøn sød peber, hakket
• 2 teskefulde frisk basilikum eller 1/2 tsk tørret basilikum knust
• ⅛ - 0, 25 tsk malt sort peber
• 2 spsk revet parmesanost

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Coat en uopvarmet stor stegepande med nonstick kogespray. Forvarm over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg; kog, indtil løg er mør, omrøres lejlighedsvis.

• Trin 2

  Rør uforbrændte tomater, zucchini, sød peber, basilikum og sort peber ind. Dæk og kog i 5 minutter, eller indtil zucchini er sprød, under omrøring lejlighedsvis. Afdæk og kog cirka 5 minutter mere, eller indtil det meste af væsken fordamper, og zucchini er mørt.

• Trin 3

  Overfør til 6 individuelle serveringsskåle. Drys med parmesanost. Gør 6 portioner til siden opvask.

Næringsfakta

Pr. Portion: 40 kalorier (0 g mættet fedt, 2 mg kolesterol, 153 mg natrium, 7 g kulhydrater, 2 g fiber, 2 g protein).