Indholdsfortegnelse:
- Udvælgelse af de bedste bær
- Sådan opbevares bær
- Sådan vaskes bær
- Sådan fryses bær
- Frysning med en sukkerpakke
Friske bær er en af de bedste dele af sommeren! Så snart vejret begynder at blive varmt, ser vi frem til friske jordbær, blåbær, brombær, hindbær og alle de bæropskrifter, du kan lave med dem. For at hjælpe dig med at få mest muligt ud af bærsæsonen hvert år sammensætter vi vores top tip til valg af bær i butikken, vaske dem, opbevare dem og konservere dem i flere måneder fremover.
Udvælgelse af de bedste bær
Selvom det er en godbid, at nogle bær er tilgængelige i købmandsforretninger året rundt, er bær sæsonbestemte frugter og vil være mere rigelige, billigere og normalt bedre at smage, når de er i sæsonen. Generelt er bær bedst, når vejret er varmt. Når du køber, skal du vælge bær, der er store, møre og lyse i farve. Undgå beholdere, der er fugtige eller pletterede, hvilket kan være tegn på overmoden frugt. Fjern og kasser eventuelle mugne eller grødede bær, så skimmel ikke spreder sig til andre bær. Hvis du plukker eller dyrker dine egne, skal du vælge bær, der let adskilles fra deres stængler. I modsætning til nogle frugter modnes bær normalt ikke eller bliver sødere efter plukning. Her er når nogle af de mest populære bær er i sæsonen:
- Brombær: juni til august
- Blåbær: Sidste maj til og med oktober
- Boysenberries: Sidste juni til begyndelsen af august
- Hindbær: Maj til september
- Jordbær: April til juni
Sådan opbevares bær
Hvis du planlægger at spise dine bær inden for et par dage, skal du afkøle de uvaskede bær, løst dækket, i et enkelt lag. Høje dem oven på hinanden kan knuse bærene.
- Opbevares i køleskab op til fem dage til jordbær og blåbær .
- Opbevares i køleskab op til tre dage til brombær, hindbær og drengebær
Sådan vaskes bær
Da bær er så delikate, skal du ikke vaske dem, før du bruger dem, eller de kan nedbrydes og blive grødet.
- For jordbær skal du placere dem i et dørslag og skyl forsigtigt under koldt vand, inden du fjerner stilkene. Hvis du fjerner stænglerne før vask, kan der komme mere vand i, der påvirker bærens struktur og smag.
- For brombær, hindbær, drengebær og blåbær skal du ikke skylle under rindende vand, fordi trykket kan knuse dem. I stedet placeres bærene i et dørslag og dypp dem i en skål med koldt vand. Drej forsigtigt dørslaget i vandet, lad derefter bærene dræne.
Test køkken tip: Hvis du holder fast ved at vaske bær og vil opbevare vaskede bær i køleskabet, holder de længst, hvis du skyller dem med lidt æble cider eddike ud over vand. Fyld en skål med tre kopper vand og en kop æble cider eddike, hæld derefter dine uvaskede bær og rør dem med dine hænder. Gentag med almindeligt vand som ovenfor for at sikre, at der ikke er bær med eddike.
- For at tørre alle slags bær, efter vask, spredes bærene forsigtigt i et enkelt lag på en bakke eller bageplade foret med papirhåndklæder. Klap bærene tørre med et andet papirhåndklæde. Begynd at spise!
Sådan fryses bær
Bær fryser godt og kan bruges frosne til smoothies eller optøes til brug i bagning og saucer. Når du optøer, har bær en tendens til at miste formen såvel som noget af deres juice, så placer fryseposer med bær på en bageplade eller i en skål for at optø, hvis poserne lækker.
- Vask bærene og klap tør som angivet ovenfor. Anbring hele bærene på en bageplade og frys til de er faste eller op til et par dage. Dette holder bærene løs og gør måling og optøning lettere.
Test køkken tip: For jordbær kan det være en god ide at skubbe bærene, før de fryser. Hvis du foretrækker at skære jordbærene før frysning, skal du udelade frysetrinnet ovenfor, som er til hele bær, og fryses som anført nedenfor.
- Overfør de frosne bær til fryseposer eller fryserbeholdere. Efterlad lidt plads øverst på posen eller beholderen, fordi bærene måske udvides lidt. Mærk poserne eller containerne med bærens navn, frosset dato og mængde.
Test køkken tip: Mål bærene med en målekop, når du lægger dem i poserne eller containerne, og skriv mængden i kopper på hver taske eller beholder. Når du har brug for bær til en opskrift, ved du, hvor mange du har til rådighed.
- Læg poser med bær fladt i fryseren. Du kan også placere poserne på en bakke eller bageplade først for at sikre en plan overflade. Sæt poser eller containere med bær i fryseren i batches for at sikre, at de fryser hurtigt, og lad plads omkring hver for at lade luften cirkulere. Du kan stakke poserne eller containerne, når frugten er frosset.
- Frys bær i op til 6 måneder.
Frysning med en sukkerpakke
Du kan også blødgøre bærene, før de fryser. Hvis du bruger jordbær, skal du skære den om ønsket. Læg en lille mængde frugt i fryseposen eller beholderen og drys let med sukker. Gentag lagdelingen, så der er lidt plads øverst i posen eller beholderen. Dæk og lad frugten stå ca. 15 minutter eller indtil saftig. Forsegl og frys som anført ovenfor.
Med disse tip under dit bælte kan du lave de bedste bærpærter, jordbæropskrifter, blåbærdesserter og andre bærbederier, du nogensinde har haft i sommer. Bær er ikke den eneste frugt, vi elsker at snappe på i sommeren (og året rundt). Du kan også lære, hvordan man fryser ferskner til senere, og vi har flere tip til at vælge den bedste frugt i butikken og landmændsmarkedet, herunder at vælge den perfekte vandmelon. Sommermånederne er nogle af de bedste til at plukke og konservere frisk frugt, så børst op med din viden nu!
