Indholdsfortegnelse:
- ingredienser
- Kørselsvejledning
- For at komme foran:
- Fyldt svinekød med spinat og abrikos fyld
- Næringsfakta
- Fyld af kirsebær og vilde ris
- ingredienser
- Kørselsvejledning
- Fyldning af spinat og abrikos
- ingredienser
- Kørselsvejledning
ingredienser
Kørselsvejledning
-
Forbered fyld af kirsebær og vilde ris; sæt til side. Trim fedt fra svinekød. Sommerfugl kødet ved at lave et langsskæret centrum af kødet og skære det inden for 1/2 tomme fra de andre sider; spredt åbent. Placer kniven i V-skæret og skåret vandret til den skårne overflade og væk fra midten skåret til inden for 1/2 tomme fra den anden side af kødet. Gentag på den modsatte side af V. Spred kød åbent. Dæk steken med plastfolie. Arbejd fra midten (tykkere del) til kanterne, pund med en flad side af en kødhaller, indtil kødet er en jævn tykkelse på 1/2 til 3/4 tomme. Fjern plastfolie. Sæt kød til side.
-
Forvarm ovnen til 350 ° F. Spred fyldet jævnt over kødet. Rul kød til en spiral, startende fra en kort side. Bånd stegt på tre eller fire steder med tunge køkkenstreng på 100 procent bomuld. Anbring stegt på et stativ i en lav ristningspande. Drys med timian, salt og peber. Indsæt et ovngående kødtermometer i midten af stegt. Stegt, afdækket, i 1 time til 1 1/2 time, eller indtil termometeret registrerer 145 ° F, dækker enderne af kødet efter 45 minutter for at forhindre fyldning i at tørre ud. Overfør stegt til et serveringsfad. Dæk løst med folie; lad stå mens du forbereder sauce.
-
Til pan-sauce, tilsæt 1 kop vandet til ristningspanden ved hjælp af en trådvisp til at røre rundt og skrabe op brunede bits. Pisk sammen 1/3 kop koldt vand og melet i en lille gryde. Pisk saften sammen. Kog op og omrør på medium varme, indtil den bliver tyk og boblende. Kog op og rør 1 minut mere. Krydre efter smag med yderligere salt og formalet sort peber. Drys eventuelt sauce med krakket sort peber.
-
Fjern streng fra svinesteg; kassere. Skive stege; server med sauce. Pynt eventuelt med kirsebær og / eller frisk timiankvist.
For at komme foran:
Forbered fylden og sommerfuglen stegen. Dæk og afkøl separat i op til 24 timer. Fyld svinekød og stege som anført.
Fyldt svinekød med spinat og abrikos fyld
Ernæringsanalyse pr. Portion med spinat abrikos fyldning: 326 kalorier, 39 g protein, 11 g kulhydrat, 13 g total fedt (4 g mættet fedt), 105 mg kolesterol, 3 g fiber, 4 g total sukker, 115% vitamin A, 42% C-vitamin, 385 mg natrium, 17% calcium, 23% jern
Næringsfakta
Pr. Portion: 324 kalorier (4 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 5 g enumættet fedt), 105 mg kolesterol, 412 mg natrium, 19 g kulhydrater, 1 g fiber, 9 g sukker, 37 g protein.Fyld af kirsebær og vilde ris
ingredienser
Kørselsvejledning
-
Skyl ris ris under koldt rindende vand, indtil det er rent; dræne. I en lille gryde kombineres ris, vand, rosmarin og salt. Bring til kogning; reducere varmen. Larm, dækket, i 40 til 45 minutter, eller indtil ris er mør. Fjern det fra varmen. Rør tørrede kirsebær i; sæt til side. I en stor stegepande koges pølse og løg, indtil pølsen er brunet og løgen er mør; drænet fedt af. Rør persille, timian og sort peber sammen. Tøm om nødvendigt risblandingen. Rør den kogte risblanding i pølseblandingen.
Fyldning af spinat og abrikos
ingredienser
Kørselsvejledning
-
Kog spinat i hurtigt kogende vand i 1 minut. Tøm den godt, pres overskydende væske ud. Klap tør med papirhåndklæder. Brug køkken saks, groft snip spinat; sæt til side.
-
I en stor stegepande kog sjalotteløg og hvidløg i varm olie ca. 3 minutter, eller indtil sjalottløg er mørt. Fjern det fra varmen. Afkøles i 5 minutter. Rør spinat, prosciutto, abrikoser, pekannødder og Gruyere ind.
