Stephanie izards asparges, gedeost og rabarbrasalat | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 kop hvid balsamico eddike
• ½ kop sukker
• 1 ½ kopp skivet rabarber (ca. 1 pund)
• ¼ kop olivenolie plus 2 spsk
• 2 pund frisk asparges
• Groft salt
• Frisk malet sort peber
• 4 kopper ruccola
• 1 kop smuldret gedeost (ca. 2 oz.)
• ¾ kop skiver mandler, ristet

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en lille gryde kombineres eddike og sukker over medium-høj varme. Kog under omrøring lejlighedsvis, kog, indtil sukkeret er opløst. Hæld den varme væske over rabarberen i en medium skål, og lad den stå, indtil væsken er afkølet, og rabarberen er lidt mør.

• Trin 2

  Sil væsken fra rabarberen og reserver begge dele. Lav en vinaigrette ved at piske 2 spiseskefulde af den balsamiske eddike-sukker-blanding med koppen olivenolie i en lille skål. Køles den resterende væske til anden brug.

• Trin 3

  Forvarm grillen til mellemhøj eller ovnen til 350 ° F. Trim af og kasser de træagtige ender af aspargesen og smid spydene med de resterende 2 spsk olivenolie. Krydre let med salt og peber.

• Trin 4

  Placer aspargesspyd vandret på tværs af de varme, olierede grillrister og grill, indtil de er møre, 5 til 7 minutter, drej en eller to gange. Lad asparges afkøle lidt, og skær derefter spydene i 2-tommers stykker. (Hvis grill ikke er en mulighed, skal du steke dem i ovnen i 20 minutter.)

• Trin 4

  I en stor skål skal du kombinere asparges med ruccola, gedeost, mandler og reserverede rabarbraskiver. Drys vinaigrette over det hele, kast det til pelsen og server.