Dampede muslinger vinaigrette | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 pund muslinger, skrubbet
• 3 koldt vand
• 6 spsk salt
• 1 mellemstor grøn sød peber, finhakket (1/2 kop)
• 3 fed hvidløg, hakket
• 2 spsk margarine eller smør
• 1 medium tomat, podet og hakket
• ½ kop tør hvidvin
• 2 spsk knuste frisk basilikum eller 1 tsk tørret basilikum, knust
• Frisk basilikum (valgfrit)
• Fransk brød (valgfrit)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Fjern skæg fra muslingerne.

• Trin 2

  I en stor skål eller kedel skal du kombinere 1 liter koldt vand og 2 spiseskefulde salt; tilsæt muslinger. Blødgør muslingerne i 15 minutter; dræne og skyl muslinger. Bortskaf blødgøringsvand. Gentag blødgørings-, dræning- og skylningsprocessen to gange til.

• Trin 3

  I en 3-liters gryde koges sød peber og hvidløg i varm margarine eller smør lige indtil det er sprødt. Rør tomat, vin og basilikum i. Tilsæt muslinger. Bring blandingen i kogning; reducer varmen. Dæk og lad det simre i 3 til 4 minutter eller bare indtil muslingerne åbnes. Fjern det fra varmen. Fjern muslingerne med en spaltesked. (Kasser muslinger, der ikke åbnes.) Dæk muslinger og hold dem varme.

• Trin 4

  Om nødvendigt simmere saucen, der er afdækket, indtil den er reduceret til 1 kop. Hæld saucen over muslingerne. Pynt med yderligere frisk basilikum og server om nødvendigt med fransk brød. Gør 2 portioner til hovedretten.

Næringsfakta

Pr. Portion: 295 kalorier (2 g mættet fedt, 27 mg kolesterol, 818 mg natrium, 26 g kulhydrater, 15 g protein).