Biff med squash og ruccola | bedre huse & haver

ingredienser

• ¼ kop hvidvin eller hvid balsamicoeddik
• 2 fed hvidløg, hakket
• ½ tsk kosher eller havsalt eller 1/4 tsk. salt
• ¼ kop ekstra jomfru olivenolie
• 1 mellemgul sommer squash eller courgette, meget tyndt skåret
• 1 kop baby pattypan squash, halveret
• 1 kop gul eller rød pære eller cherrytomater, halveret
• ¼ kop finhakket gul sød peber
• 4 udbenede oksekød ribeye bøffer, skåret 3/4 til 1 tomme tykke (2-1 / 2 til 3 lb. samlet)
• Havsalt, kosher salt eller salt
• Frisk malet sort peber
• 5 kopper løst pakket ruccola eller babyspinat
• 2 spiseskefulde frisk italiensk (fladbladet) persille

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en skål skal du kombinere eddike, hvidløg og 1/2 tsk salt. Dække over; lad stå ved stuetemperatur 20 minutter. Visp olivenolie ind. Tilsæt gule og baby pattypan squash, tomater og sød peber. Kast forsigtigt. Sæt til side. Krydder bøffer med yderligere salt og peber.

• Trin 2

  Tilsæt ruccola og persille til tomatblandingen; kaste forsigtigt at kombinere; server med grillede bøffer. Gør 4 portioner.

For en kulgrill:

• Trin 1

  Grill steaks på rack af udækket grill direkte over mellemstore kul til ønsket doneness, drej en gang halvvejs igennem. Tillad 8 til 12 minutter til medium-sjælden (145 grader F), 10 til 15 minutter for medium (160 grader F).

For en gasgrill:

• Trin 1

  For en gasgrill: Forvarm grillen. Reducer varmen til medium. Placer bøf på grillholder over varme. Dæk og grill som ovenfor.

Test køkken tip:

Arugula, en salatgrøn, tilføjer en pebret note til denne skål.

Næringsfakta

Pr. Portion: 602 kalorier (10 g mættet fedt, 2 g flerumættet fedt, 19 g enumættet fedt), 165 mg kolesterol, 470 mg natrium, 6 g kulhydrater, 2 g fiber, 1 g sukker, 59 g protein.