Squash carpaccio med gedeost og figner | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 pund zucchini, beskåret
• 1 pund gul sommer squash, beskåret
• 1 ½ tsk kosher salt
• ¼ kop olivenolie
• 1 spsk citronsaft
• ¼ tsk peber
• 2 oun ged ost, smuldret
• 4 friske figner, stilkede og kvartede

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Brug en mandolin eller vegetabilsk skræl til at skære zucchini og gul squash på langs i tynde lange strimler. Læg de lange strimler i en stor lav skål og drys jævnt med 1 tsk. salt; kaste til frakke. Dæk og afkøl squash 30 til 60 minutter. Overfør squashstrimler til et dørslag og skyl med vand; klap tør med papirhåndklæder. Vend tilbage til skålen og smid med olie, citronsaft, peber og resterende 1/2 tsk. kosher salt. Anbring squashen på et fad med gedeost og figner.

Næringsfakta

Pr. Portion: 99 kalorier (2 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 4 g enumættet fedt), 4 mg kolesterol, 324 mg natrium, 7 g kulhydrater, 2 g fiber, 5 g sukker, 2 g protein.