Krydret buffalo tacos | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 pund malet bøffel eller magert malt oksekød
• ½ kop hakket løg (1 medium)
• 6 hvidløg, hakket
• 1 15 ounce kan mørkerøde nyrebønner, skylles og drænes
• 1 15 ounce kan sorte bønner med reduceret natrium skylles og drænes
• 2 kopper groft hakkede grønkålblade
• 1 15 ounce kan tomatsauce
• 1 10 ounce kan tærede tomater med grønne chilier, undrenet
• 2 friske poblano chilipepper, podede og hakkede *
• 2 spsk chilipulver
• 1 spsk malet spisskummen
• 2 tsk tørret oregano, knust
• ¼ tsk cayennepeber
• 3 ½ kopper strimlet romaine-salat
• 14 8 tommer mel tortillas, opvarmet
• 14 spsk hakkede tomater
• 7 spsk skiver grønne løg
• 7 spiseskefulde revnet cheddarost med reduceret fedt

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en stor nonstick-stegepande koges buffalo, løg og hvidløg over medium-høj varme, indtil de er brune, ved hjælp af en træske til at bryde kød op, mens det koges. Tøm fedt af. Spe kødblandingen i en 3-1 / 2- eller 4-liters langsom komfur. Tilsæt bønner, grønnkål, tomatsauce, terninger, chilipeber, chilipulver, spidskommen, oregano og cayennepeber. Dæk og kog ved lav varmeindstilling i 6 til 8 timer eller ved højvarmeindstilling i 3 til 4 timer.

• Trin 2

  Del romæner mellem opvarmede mel-tortillas. Top hver med cirka 1/2 kop kød-bønne blanding. Top med hakkede tomater, grønne løg og ost.

*

Da chilipeber indeholder flygtige olier, der kan forbrænde din hud og øjne, skal du undgå direkte kontakt med dem så meget som muligt. Brug plast- eller gummihandsker, når du arbejder med chilepeber. Hvis dine bare hænder rører ved peberfrugter, vask dine hænder og negle godt med sæbe og varmt vand.

Næringsfakta

Pr. Portion: 289 kalorier (2 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 2 g enumættet fedt), 16 mg kolesterol, 659 mg natrium, 42 g kulhydrater, 5 g fiber, 3 g sukker, 16 g protein.