Røget svinekoteletter med New England musling sauce | bedre huse & haver

ingredienser

• 2 spsk smør
• ½ kop hakket løg (1 medium)
• ½ kop hakket selleri (1 stilk)
• 1 spiseske mel til alt
• 1 kop flaske muslingjuice
• ¼ kop tør hvidvin eller kyllingebuljong
• 1 mellemstor kartoffel af gylden Yukon, skrællet og hakket (6 ounces)
• 1 laurbærblad
• 2 kviste frisk timian
• 4 6-ounce ben-i røget svinekoteletter
• 1 pund friske cockles eller muslinger med langhals *
• ½ kop piskende fløde
• Frisk malet sort peber
• Frisk persille udskåret (valgfrit)
• Flasker med varm peber (valgfri)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Smelt smør i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og selleri; kog og rør i 3 til 4 minutter eller bare indtil de er møre. Rør mel sammen; kog og rør i 1 minut mere. Tilsæt muslingjuice og vin. Kog og rør, indtil den er tyk og boblende.

• Trin 2

  Tilsæt kartoffel, laurbærblad og timian; dæk til og kog ca. 10 minutter, eller bare indtil kartoffelen er mør under omrøring lejlighedsvis. (Tilsæt ekstra muslingjuice, hvis blandingen bliver for tyk.)

• Trin 3

  I mellemtiden, til en kul- eller gasgrill, grill svinekoteletter på racket på en overdækket grill direkte over medium varme i 8 til 10 minutter, eller indtil koteletter er opvarmet, drej en gang halvvejs gennem grillning.

• Trin 4

  Rør cockles og piskende fløde i kartoffelblandingen. Dæk og kog i 6 til 8 minutter, eller indtil cockles åbnes (kasser dem, der ikke åbnes). Fjern timian og laurbærbladet. Krydre med smag med peber.

• Trin 5

  For at servere, ske cockle blandingen over svinekoteletter. Drej om nødvendigt hver portion med persille og send en flasker med varm peber.

*

For at rengøre levende cockles eller muslinger skal du skrubbe under koldt rindende vand. I en otte-hollandsk ovn kombineres 4 liter koldt vand og 1/3 kopp salt; tilføj cockles eller muslinger. Blødgør i 15 minutter; dræne og skyl. Kasser vand. Gentag blødgøring, dræning og skylning to gange mere.

Næringsfakta

Pr. Portion: 448 kalorier (13 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 5 g enumættet fedt), 124 mg kolesterol, 1931 mg natrium, 16 g kulhydrater, 1 g fiber, 2 g sukker, 44 g protein.