Røget italiensk crusted svinekam | bedre huse & haver

ingredienser

• 3 - 4 træstykker (såsom eg, hickory, æble eller pecan)
• 4 hvidløgsfedd, finhakket
• 2 spsk olivenolie
• 1 spsk tørret basilikum, knust
• 1 spsk tørret oregano, knust
• 1 pund udbenet svinekød stegt (dobbelt loin, bundet)
• 1 kop bløde italienske brødmuler
• ¼ kop revet parmesanost
• Grillede grøntsager (valgfrit)
• Frisk oregano (valgfrit)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Mindst 1 time før tilberedning af røg, blød trestykker i nok vand til at dække. Til gnide, rør hvidløg, olivenolie, basilikum og oregano sammen i en lille skål. Brug dine fingre til at gnide blandingen over hele svineknægten. Dæk og køl stegt eller mindst 2 timer eller natten over.

• Trin 2

  I en lav skål skal du kombinere brødmuler og parmesanost. Rul svinekæden i blandingen for at beklæde.

• Trin 3

  Tøm trestykker. I en ryger skal du arrangere forvarmede kul, de dræne træstykker og vandpanden i henhold til producentens anvisninger. Hæld vand i vandpande. Læg kød på grillholder over vandpande. Dæk og røg i 3-1 / 2 til 4 timer, eller indtil et øjeblikkeligt læst termometer, der er indsat i midten af ​​stege registrerer 155 grader F. Tilsæt yderligere kul og vand efter behov.

• Trin 4

  Fjern kød fra ryger. Dæk med folie; lad stå i 10 minutter før udskæring. (Kødets temperatur stiger ca. 5 grader F i stående tid.)

• Trin 5

  Server om ønsket med grillede grøntsager; pynt med oregano. Gør 12 portioner.

Næringsfakta

Pr. Portion: 250 kalorier (3 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 5 g enumættet fedt), 84 mg kolesterol, 106 mg natrium, 3 g kulhydrater, 0 g fiber, 0 g sukker, 34 g protein.