Rejer, tomat og bulgur skåle | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 ½ kilo friske eller frosne store rejer i skaller
• 1 kop tør bulgur
• ½ tsk salt
• 2 kopper kogende vand
• 2 spsk olivenolie
• 2 spsk citronsaft
• 1 kop friske basilikumblade, groft udskåret
• 1 ½ tsk olivenolie
• ¼ teskefuld sort peber
• 2 kopper druetomater, halveret
• 3 spsk pinjekerner, ristet
• 2 spsk strimlet parmesanost

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Tø rejer, hvis de er frosne. I en stor skål skal du kombinere bulgur og 1/4 tsk saltet; tilsæt kogende vand. Lad stå, dækket, 15 minutter. I mellemtiden skræl og devein rejer, hvorved halerne er intakte, hvis det ønskes. Skyl rejer; klap tørt.

• Trin 2

  Pisk sammen 2 spsk i en lille skål. olie og citronsaft; omrør til bulgur. Rør halvdelen af ​​basilikum i.

• Trin 3

  I en ekstra stor stegepande opvarmes 1 1/2 tsk. olie over medium-høj. Tilføj rejer; drys med peber og det resterende 1/4 tsk. salt. Kog og rør 3 til 4 minutter, eller indtil rejer er uigennemsigtige.

• Trin 4

  Del bulgur mellem fire skåle. Top med rejer, tomater, pinjekerner, ost og den resterende basilikum.

Næringsfakta

Pr. Portion: 396 kalorier (2 g mættet fedt, 4 g flerumættet fedt, 8 g enumættet fedt), 240 mg kolesterol, 524 mg natrium, 32 g kulhydrater, 6 g fiber, 3 g sukker, 37 g protein.